芹菜牛肉面的做法大全家常(芹菜牛肉丝面)

牛肉面，有几个人会说自己不喜欢吃的品相最好的牛肉面，当然是非兰州牛肉拉面莫属了，拥有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，摆放在您的面前，即使不吃也会成为一种视觉享受。不过想要吃到正宗的兰州牛肉拉面，一定要到兰州去，那才是真正的最原汁原味。

因为地域的限制，我们不可能专门为了一碗拉面跑到兰州去，当然牛肉面的吃法有很多种，并不局限于拉面。今天小编就为您介绍一种香芹牛肉面，味道鲜美，不输兰州拉面哦。

――【食材】――

香芹，牛肉，芝麻，干辣椒，花桥辣酱，挂面，生姜，花椒，生抽，盐，脱皮白芝麻

――【步骤】――

准备

1，香芹摘去叶子，洗净切段，备用

2，牛肉切片，备用

3，干辣椒切段，备用

烹饪

1，锅中倒油加热，7成热时放生姜爆香，倒入牛肉煸炒出香味

2，将切好的香芹段放入锅中，与牛肉一起煸炒，倒入适量的生抽，继续翻炒

3，往锅中加入一些清水，盖上锅盖大火焖3分钟，加入一勺盐，翻炒均匀，关火出锅

4，锅中到少量的油，油5成热时放入几颗青花椒，将切好的干辣椒也放入锅中，舀一些花桥辣酱放入锅中，再加一勺脱皮的白芝麻，调小火轻轻翻炒，出香味即可关火。

制作

1，锅中加适量的水，烧开以后下入挂面，用筷子轻轻打散，调小火，盖上锅盖焖煮3分钟

2，煮熟的面条捞出放入碗中，将炒好的香芹牛肉倒在面上，同时将炒好的辣椒油舀一些放在面上

3，可以剥一颗卤过的鸡蛋，放在面上

此时香芹牛肉面就做好了，您可以拿起筷子开吃啦！

――【温馨小贴士】――

1，芹菜有两种，一种是香芹，一种是风芹，香芹的味道是苦中带着香味，风情的味道比较的清淡，基本上没什么苦味。做面的时候最好是选择香芹，味道浓郁

2，牛肉也有两种，一种是黄牛肉，一种是水牛肉。正宗的兰州拉面使用的是黄牛肉，我们这里用的是水牛肉，这两种牛肉的味道不太相同，大家可以根据自己的口感选择

3，面条的话，大家可以选择水面、手工面，我之所以选择挂面，是因为挂面家中常备，没时间出去购买的话，食用起来比较方便

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