山西油糕怎么炸(陕北油糕怎么炸)

油糕的家庭制作。

地方小吃油糕。外皮金黄酥脆，内馅甜糯可口。

锅中摸油，倒入凉水烧开转小火。慢馒倒入一碗普通面粉。边倒边用擀面杖搅拌。面粉和水的比例是1:1.8。

一直搅拌至面团不粘手。关火盖上锅盖焖5.6分钟。这是为了把面焖6成熟。

烫好的面团放在抹油的案板上，分成小团让面团快速降温。

加入提前和好的引子干面絮。(1/3的干面粉加水和成的干面絮)加引子主要为了炸岀的油糕外皮起层酥脆。

趁热把烫好的面团揉光。

揉透。

然后把面团醒十几分钟，让面松驰一下。

碗中舀入白糖和红糖，加入炒制微黄的面粉制成糖馅。不要直接加入生面粉。面粉用火炒制后做糖馅吃起来糯，香也养胃不烧心！

用手揪一块烫面，揉成圆团压扁。用勺子把糖馅放在面团中。用勺子压实。这样炸制时不漏，不爆。

用虎口法把口包严实。(一只手转推，一只手提捏，把尖头可以掐掉，也可以压实。

然后把包好的油糕生胚压实。一个油糕生胚就做好了。

用这样的方法包好全部的油糕生胚。

锅中倒油烧至5成热，放入油糕生胚炸制。放油糕时，用手指背把油糕生胚压成锅盖形，再放入油中。这样一个个油糕才不会因为受热而破裂。炸至油糕漂起变色，翻面。

炸至油糕完全鼓起。金黄就炸好。捞出来控油。

咬上一口，外皮酥脆掉渣。

里馅软糯香甜。

地方小吃在家做，学会你就可以给家里的小孩和老人做做，偶尔吃点。

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