鸡杂的做法和配料(鸡杂怎么做好吃)

导语：“吃鸡”吃出新花样，五款鸡杂的做法教你玩转花样“鸡”生

鸡肉因其味道鲜美，营养价值非常高，而备受很多喜欢吃肉朋友们的喜爱和追捧。它也是很多餐桌上必不可少的美食，其实关于鸡身上的很多部位都可以做成不同美味的菜肴，包括鸡心，鸡肝，鸡肠，鸡胗等鸡杂，每一道都是一道美味的营养食材！下面就为大家推荐五款鸡杂的美味做法！

【1】芹菜炒鸡杂

准备食材：鸡杂，芹菜，泡椒，姜，生抽，料酒，白糖，豆瓣酱，淀粉

制作流程

1.鸡杂放入清水中清洗干净，切成小块，放入盆中加入生抽，淀粉，水，盐等，搅拌均匀腌制。

2.芹菜去除老叶放入水中清洗干净后，切成长短均匀的小段。

3.姜洗净后切成姜片，泡椒切成小段儿，豆瓣酱剁碎。锅中加入少许油，油热后放入豆瓣酱，快速煸炒出香味，当豆瓣酱炒出红油后，放入姜蒜和泡姜，快速翻炒，倒入腌制好的鸡杂，炒至鸡杂断生后，加入少许料酒，芹菜翻炒均匀，加入白糖、盐调味即可。

【2】红烧鸡杂

准备食材：鸡杂，酱油，葱，姜，蒜，水，盐，干辣椒。

做法

1.葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜丝，蒜切成蒜片。鸡杂洗净后，锅中加入适量水，大火烧开后将鸡杂放入沸水中焯烫一下。

2.起锅烧油，油热后放入焯过水的鸡杂，小火翻炒几分钟，加入食盐酱油，加入少许清水，改用大火炖煮5分钟左右，当汤汁变得浓稠时即可出锅。

【3】青椒炒鸡杂

准备食材：鸡杂，生姜，生抽，料酒，食盐，白糖，食用油。

做饭

1.鸡杂放入清水中，清洗干净后切成片。

2.青辣椒放入清水中清洗干净，切成丝。

3.起锅烧油，油热后放入切好的鸡杂快速翻炒，加入少许白糖，少许生抽，翻炒均匀，使其上色入味，最后倒入切好的青辣椒丝，翻炒一分钟左右即可出锅。

【4】剁椒鸡杂

准备食材：鸡杂，青红辣椒，木耳，葱，姜，蒜，辣椒油，花椒，食盐，食用油，豆瓣酱，剁椒。

1.木耳放入清水中泡发。鸡杂放入清水中，清洗干净，切成薄片。葱洗净后切成葱段，姜蒜洗净切成片，青红辣椒洗净后切成丝。

2.锅中加入少许油，油热后，加入花椒，葱姜蒜，快速煸炒出香味。倒入豆瓣酱，快速翻炒，炒出红油。

3.倒入切好的鸡杂，翻炒均匀后，加入剁椒酱，小火继续翻炒两分钟左右，最后放入青红辣椒丝和黑木耳，撒上少许食盐翻炒均匀，炒两分钟左右即可出锅。

【5】酸辣鸡杂

准备食材：鸡胗，咸萝卜干，酸豆角，泡椒，泡菜，葱，姜，蒜，生抽，食盐，老抽，食用油，鸡精粉。

做法

1.鸡胗放入清水中清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐，生抽，麻辣调料等腌制10分钟左右。

2.将萝卜干切成小粒儿，酸豆角切成小粒，辣椒切成小丁，放入碗中备用。

3.起锅烧油，油热后，倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，炒至变色后，加入老抽，翻抄均匀后，装盘备用。锅中重新加少许油，放入切好的姜蒜末，泡菜快速煸炒出香味。倒入炒好的鸡杂翻炒均匀，撒上少许鸡精粉即可出锅装盘。

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