牛肉热狗的做法(热狗牛肉酱)

今天我们制作一道非常硬核的牛肉热狗，鲜嫩多汁的肉饼是本次的重点，并采用了极简的方式搭配这道热狗，使肉饼的香味更加的浓郁，咬上一口真的是回味无穷，那么这么美味的热狗具体是怎么做的呢？

食材：高筋面粉、牛腩、洋葱、生菜

调料：酵母、盐、孜然粉、胡椒粉、生抽、盐

制作步骤：

1.高筋面粉300g，酵母3g、盐2g，放入和面盆中，再分多次加入清水，不断地用筷子搅拌面粉至絮状，将搅好的絮状面粉揉捏成团，一开始揉捏可能不太容易揉至表面光滑，我们采用一个小技巧，先盖上保鲜膜，醒发十分钟。接着再揉，就可以看到面团表面非常光滑了。

2.面团稍微涂抹上一些食用油，继续醒面两个小时左右。

3.利用醒面的间隙，我们来制作肉饼。牛腩肉我们先把它的筋膜去一下，再切成小块。因为一会儿牛肉要放入绞肉机中，所以这块尽量切的小一些。将切好的牛肉块放入绞肉机中，搅碎。

4.洋葱尽量切得细碎一些，这一步真的是非常的重要，一会儿肉饼鲜嫩多汁的关键在于这个洋葱。因为盐并不是放在肉馅中的，而是放在洋葱中，盐如果直接放在肉馅当中，会导致肉馅回缩得比较厉害，所以我们先把切好的洋葱碎腌制半个小时，腌好后，过一遍清水沥干，将处理过的洋葱碎与牛肉碎混合，再放入孜然3g、胡椒粉3g、生抽适量，搅拌均匀。建议用手搅拌这个馅料效果会更好。

5.我们使用保鲜膜将肉馅塑形，最好是把它捏成圆形。因为经过多次的尝试，别的形状比较易碎，圆形还是比较好的。

6.起锅热油，小心地放入刚才塑行好的牛肉饼，在煎肉饼的过程中，我们尽量少用铲子去压这个肉饼，以免它的汁水过多地流出来。

7.面团醒好了，我们把它取出揉捏均匀，然后平均分成三份，取出其中的一小份儿，将其揉捏成牛舌状，接着我们用擀面杖将其擀平。然后卷起来，卷的时候，我们稍微注意一点，就是边卷然后边将两边捏紧，边卷边捏紧两边，然后整理一下卷起来的面饼，将其均匀地摆在烤盘上，稍微刷上一层薄薄的蛋液，然后再醒发十分钟。

8.把面饼放入烤箱中，上下管开180度，烤20分钟。每个烤箱的火力不同，我们要注意表面上色的程度。

9.烘烤完成后，我们先把这个热狗侧面切一下，不要完全切到底，一定要小心手，现在这个热狗它温度还是有点烫，接着放入生菜，肉饼，挤上自己喜爱的酱汁【比如番茄酱、芝士等等】就完成了，热狗给我的感觉就是特别随性，搭配自己的喜欢吃的味道就好！

好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞哦！

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