梅花香自苦寒来！吃苦瓜，同样香自苦寒来，喜欢吃苦瓜的，品味的正是吃苦瓜过程中，那种先苦后清香的感觉。

夹起两片凉拌苦瓜，先闻到的是香油的香，同时，混合着苦瓜特有的清新的香，吃到嘴里，是酸是辣，而且辣中，有辣椒的辣跟大蒜的辣，刺激！接着唇齿间出现了苦，是那种未经修饰的苦，纯正的苦瓜之味，但很快，有一种清新加爽口，诞生了！这便是香辣凉拌苦瓜的微妙之处！你的味觉，刚经历了一场五味之旅，酸甜苦辣咸，但甜是苦尽甘来的回味。

以下分享，仅供参考：

香辣拌苦瓜

食材

苦瓜1根、小米椒13个、大蒜26瓣、姜12片、香油适量、生抽适量、陈醋适量、盐适量。

制作步骤

1、苦瓜洗净去瓤，反复冲洗后，再用清水泡30分钟左右。因为是凉拌，一定要注意干净卫生。

2、苦瓜切片，然后在用适量盐拌匀，腌制10分钟左右。

3、小米椒切碎粒、蒜切碎粒、姜切碎粒。

4、腌制好的苦瓜，可将腌制出水分倒掉，也可选择挤出适量苦瓜中的水分。

5、放入切好的辣椒、姜、蒜，再倒入适量生抽、香油、陈醋，搅拌均匀即可。

小贴士

1、凉拌苦瓜，是否要焯水看个人喜好，也可以焯水后再凉拌，苦味会淡些。

2、辣椒的使用，可看自己及家人的喜好，适度就好。

总结

苦瓜，是一种适合夏季吃的蔬菜，带苦味的蔬菜，还有：苦竹笋、苦菜苔等等，对于爱吃的人，都是很好的菜中珍品。人间五味，苦味可以说是个神奇的味道，因为，往往会吃出苦尽甘来。

香辣拌苦瓜，通过香油的香，加上苦瓜的清香，会先有香气扑面而来，再有辣椒及蒜姜的辣，当苦瓜的苦味出现时，还没来得及回味，便想再夹一筷子吃了，因为确实清新爽口！

苦瓜，可以炒着吃，比如有：苦瓜炒牛肉、苦瓜炒鸡蛋等；还可蒸着吃，比如：苦瓜蒸肉、苦瓜蒸豆腐、苦瓜蒸排骨等；煲汤时的苦瓜猪骨汤也很靓。凉拌时，可先焯水，也可不焯水，可拌红油的、蒜泥的、烧椒的，也可就放点盐，吃苦瓜的苦与香的极致。

凉拌苦瓜，作为小菜一碟，是可以在餐桌上有一席之地的，因为它的小清新，你觉得呢

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