无竹则俗无肉则瘦;不俗不瘦竹笋炒肉(不俗又不瘦竹笋焖猪肉什么意思)

竹笋焖肉——很经典的一道重口荤菜，属于云滇客家菜系。每次吃这道菜，就会想起宋代苏轼的诗句：“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”前两句“无竹令人俗，无肉使人瘦”，大家都很熟悉，它也出现在苏轼《于潜僧绿筠轩》（其中一个版本）这首诗中：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。旁人笑此言，似高还似痴。”

这首诗真是苏轼同学写的最俗的一首诗。实在是太好笑，整首诗都在忏悔平时吃肉吃太多了，脑补了很多好笑的画面。红烧肉肯定是没法戒的，隔着文字和年代都能闻到肉味儿，这没什么不好，人生不就赢在心态好？终究，我们都是俗人，要戒肉脱俗毕竟不是俗人做的。写完诗发完感慨，还是要吃口红烧肉，才能压压惊！ 哈哈！苏轼同学发明了二者兼顾的名菜：“不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”——竹和肉，一个都别走！

竹笋焖猪肉的家常做法

用料：竹笋250克~300克，肥瘦相间猪五花肉300克，白胡椒粉适量，油、盐、生抽适量。

做法：1，猪肉切片，肥瘦分开。瘦肉用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。

2，竹笋泡除涩味，切块，差不多手指大小。（为了保持竹笋本有的爽脆口感，建议无需切太薄）

3，切好的竹笋，放入干锅icon中炒干水分。

4， 热锅下少许的油，放入肥猪肉，爆出油。

5，肥猪肉爆出大量的油后，放入瘦肉一同翻炒。

6，翻炒片刻后，放入竹笋，适量的生抽炒匀。

7，放适量的水稍微焖一会儿...因为竹笋本身的味道比较清香，所以无需过多的调味，过度的烹煮，以免丢失竹笋本身的味道。

8，焖好后，调入适量的盐，淋上麻油，盛出装盘即可。

竹笋无味，跟猪肉一同炖煮后，靠吸收猪肉的油脂和香味焕发出生命力，而猪肉经过长时间的焖煮，释放出多余的油脂，并被竹笋吸收，变得肥而不腻，软烂可口，激发出大肉特有的香气！两者相结合，成就了一道经典名菜。

友友们，想享味蕾之欢的你，可以在家里尝试做一下这道既不俗又享受的美食，回味一下几千年前苏大文人津津乐道的滋味。生活之乐，似乎全在这道名菜里了！

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