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鲜嫩多汁的牛肉香菜蒸饺怎么做(牛肉香菜蒸饺的做法)

这几天下了两场雨,天气渐渐凉爽,秋意渐浓,早晚都需要加一件薄外套了,是该来一顿鲜掉眉毛的牛肉香菜蒸饺了。因为家人不爱吃肥肉,所以我还是选择了牛上脑一斤,纯瘦肉,去掉筋膜,浸泡一个小时,去血水清洗干净备用。配菜选择的是鲜嫩的香菜,与牛肉那是绝配啊。

一、主要配料

牛上脑1斤,鲜香菜2两,大葱一根,姜一小块儿。

主要配料很简单哟

二、做法

1.提前准备一小碗调料水,花椒少许,八角2个,炖肉料一小包,冷水下锅,锅开煮沸,转小火煮10分钟,煮出香料的香味儿,关火浸泡1小时,晾凉备用。

看似不起眼的神仙调料水

2.炒锅热少许植物油,晾凉备用。

3.浸泡洗净后的牛肉切小块儿,用绞肉机绞成肉馅,加入8小勺调料水,顺着一个方向搅打均匀,使肉馅上劲儿。香菜洗净晾干水分,切碎,葱姜切末儿,晾凉后的熟油,都加入肉馅中拌匀。

4.馅中加蚝油,花椒粉,姜粉,八角粉,十三香,盐,味精调味儿,这里我没有加酱油,因为馅中加入了调料水,肉馅中水分较大,如再加酱油,水分太大,不好包制。

5.和面。普通面粉500克,盐1克,清水275克,和成软硬适中的面团,醒面1小时备用。这个面团可以做蒸饺,也可以做水饺。

6.包饺子。面团按照自家习惯分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆片,包馅,捏成饺子。

蒸锅中烧开水,蒸锅篦子抹油,摆入饺子,水开后放上饺子,蒸10分钟即可出锅。

饺子一出锅,香味已经扑鼻而来,打入调料水的饺子馅儿非常鲜嫩多汁,虽然用的是纯瘦肉,但是肉馅一点儿都不干不柴,特别水嫩,配上香菜独特的鲜香,那小味儿真是绝了,亲们一定要试试噢!

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