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怎么做干煸辣子鸡(干煸子鸡怎么做好吃)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚干煸辣子鸡,外酥里嫩,鲜香麻辣,颜色红亮,好吃到上头的相关问题?那么关于怎么做干煸辣子鸡的答案我来给大家详细解答下。
干煸辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜,属于川渝地区菜系,带有明显的川渝地区的特色。这道菜的特色就是辣椒比肉多,而且辣椒比肉好吃。在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选、寻找鸡丁是这道菜的突出特征。
干辣椒用油炸过,酥酥脆脆,和鸡肉一起炒,辣椒也充满了鸡肉的鲜香,酥脆鲜香,喜欢吃辣的一定要尝一尝,打开新世界的大门。
准备材料
整鸡(最好选用仔鸡,更容易入味),干辣椒、花生、花椒、葱、姜、花椒油、
做法
1、将整鸡切成在小块,葱切成段、姜切成片,加盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉腌制一段时间。
2、腌制好的鸡肉把葱姜等调料捞出,锅中加大量的油,烧至6成热的时候下入鸡块炸至断生捞出控油,油温加热至七成热,鸡块复炸,炸至外表金黄、酥脆。
3、炸干辣椒,炸至酥脆即可,炸干辣椒时记得要小火炸制。
4、另起一锅,锅中加少量油,下葱、姜、芹菜粒、花椒炒香,下炸好的鸡肉块和干辣椒翻炒,加生抽、料酒、花椒油、盐翻炒均匀,出锅前淋一点香油提香即可。
色泽鲜亮红火、入口鲜香麻辣,外酥里嫩的干煸辣子鸡就做好了,好吃到上头,不过不能吃辣的小伙伴要谨慎食用哦。
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