豆腐鱼又叫九吐鱼、龙头鱼。它含低脂肪,蛋白质高,有多种维生素的营养成分，对人体不错的。

豆腐鱼一年之中才有一段季节性上市。人们喜欢吃，会把它做成不同各式的菜品,其中的和酸甜豆腐鱼来炸，吃它外脆内嫩滑的口感，非常的美味。

油炸的豆腐鱼美味又好吃，那么你们知道，豆腐鱼怎么炸才会脆？

潮汕海域盛产豆腐鱼，所以潮汕妈妈也常用豆腐鱼来油炸，就让经验丰富的潮汕妈妈来给你一一的解答吧。

豆腐鱼要先开膛去内脏,对切成两小段，每小段再切成片状，洗净晾干水分。往豆腐鱼里，放入姜丝、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。把腌制好的豆腐鱼放入生粉鸡蛋液中滚一圈，再放入盘中裹上一层生粉。锅中的油温大约是7成热的时候，放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，小火来慢炸到豆腐鱼表面呈金黄焦脆，浮上面，即可捞出来控干油分装盘。

炸豆腐鱼的做法

一、准备以下食材：

豆腐鱼6条 、生姜几片、鸡蛋2个，生粉适量，辣椒粉和盐适量、潮汕鱼露一碟

二、过程：

第1步：

每条豆腐鱼先开膛去内脏,再对切两小段，然后每小段再切成鱼片状，洗净晾干水分备用。

第2步：

把生姜先切丝，放入豆腐鱼里，加少适量的盐和胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。

第3步：

拿个碗打入鸡蛋，放入生粉，打成比较浓稠的生粉鸡蛋液，准备来裹豆腐鱼片的。

第4步：

拿一个盘子上面倒上适量的生粉来备用，等豆腐鱼要入锅炸时，把腌制好的豆腐鱼片放入在蛋液中滚一圈，再放入盘中裹上一层生粉，才入锅炸。

第5步：

开火起锅，倒入油，等油温大约是7成热的时候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，小火来慢炸到豆腐鱼表面呈金黄焦脆，浮上面，即可捞出控干油分装盘。

总结：

炸好的豆腐鱼，颜色金色焦黄，非常的好看又诱人，再配上一碟潮汕鱼露，吃时，用豆腐鱼蘸着鱼露来吃，入口外咸香酥脆内嫩滑，鱼露让豆腐鱼更加的提鲜也中和了味道，非常的美味哦！

朋友们，如果你们也喜欢的话，可以把豆腐鱼按照这个做法来炸，是真的酥又脆，还不腥哦！

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