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山西具特色又好吃的十大名面你品尝过了吗(山西有哪些好吃的面)

来到山西你首先会想到什么作为吃货的我们不得不说一下山西美食,面食是山西最具有代表性的美食。山西面食花样多、品种多、口味多、吃法多。对于一个爱吃面的山西人来说早中晚都吃面绝对是一天最幸福的事。

山西究竟有多少种面食呢最有特色又好吃的面你知道有哪些吗

山西刀削面,山西第一面,山西人削面技术堪称一绝,偏硬的面团要反复柔和,直至光滑细腻,一手托面一手削面,面条均匀入锅,既有观赏性又有技术性,削出来的面长短一致,薄厚均匀,吃着劲道爽滑,臊子可以百搭,调味可以自己掌握,比如小肉刀削面、鸡汤刀削面、烩刀削面、炒刀削面,干拌和浇汤,各有各的风味。

剔尖面,相对于刀削面而言,剔尖的做法恰恰相反,面粉不需要揉得有多硬,只需要和成特别软的面团,手法和刀削面类似,将醒好的面放在刀片上或者盘子里,用筷子打拨,所以有些地方称呼其“拨姑面”、“拨鱼”。拨出一条条粗面,煮熟即可配上臊子、汤料等食用,吃着别是一般滋味。

猫耳朵,猫耳朵的做法是将面团擀成厚片,切成粗条,一手拿着粗条,一手揪出小块,在靠近手心大拇指根部搓出卷形,猫耳朵即成。猫耳朵跟其他面食一样可以烩,可以炒,也可以拌,同样一种面食变出几种花式吃法来。

莜面栲栳栳,山西特色蒸面,面粉主要以莜面为主,将和好的面揉和均匀,擀成宽条,搓成卷,上笼屉蒸熟即可。吃栲栳栳需要蘸着料汁食用,其中西红柿熬的酱或者五花肉蒸的肉酱蘸料最具特色。

抿圪斗,抿蝌蚪、抿尖,特制的抿节床子架在锅沿上,揪一块软面团放在上面,反复摩擦,直接抿到锅里,抿圪斗浇上臊子,加入西红柿酱等调料即可开吃。面条沿着碗边进到嘴里嚼几下咕嘟咕嘟瞬间下肚,吃了特别舒坦。

蘸片子,任何食材都可以用这个方法吃面,面粉搅成面糊,切片的食材准备一些,土豆、白菜、菜叶等均可,粘裹上面糊,直接下入开水锅里,煮熟捞出,蘸着料汁、淋上浇头等几种吃法,想怎么来怎么来。

山西拉面,拉面很多地方都有,山西的拉面也是一绝,盐碱拉面手法娴熟,在拉面师傅的手中可以拉出龙须面丝来,在山西有些地方依旧还保持着农村宴上吃拉面的习俗。到陕西一定要尝尝这款美味。

河捞面、饸烙面,山西人最爱的面条之一,河捞面的做法需要将面团先和硬,再加水回软,这样煮出来的面条才不容易断,吃着也有韧劲。古老的河捞床子,利用杠杆原理将面团压成面条,喜事丧事等宴席必吃河捞面。

揪片,山西人吃揪片比较随意,面团擀片,切宽条,一手拿宽面条,另外一只手揪出片子,揪出来的面片大小薄厚看自己喜好。有的人喜欢吃小一点厚一点的,有的人喜欢薄而大的揪片,揪片的制作方法特别简单,咱们自己就可以在家动手做,你喜欢怎么吃呢

铁锅焖面,面条和食材一锅出,类似这样的做法在北方很常见,起锅烧油下入五花肉片,炒香上色,加入土豆、豆角等食材,调入基本味,加入清水,汤汁是菜的三分之二,豆角快熟时,均匀的将面条铺在上面,焖三五分钟,翻动几下,再焖熟焖入味即可出锅。面条入味又不失劲道,卤汁裹着面条,真叫人满口留香。

有人说山西的面食至少有300多种,你觉得有多少种呢除了以上几款好吃的面条外,你还知道山西哪些好吃又地道的面食呢欢迎朋友们下方留言评论,说出自己爱吃的那一款好吃的面吧。

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