过年肉吃多了什么菜比较爽口(春季下饭的家常菜)

牛皮菜烧胡豆

原料：牛皮菜，胡豆

制作做法：

1牛皮菜和没剥皮的胡豆。

2牛皮菜洗净，胡豆剥皮洗净备用。

3锅里烧开水，把牛皮菜倒进开水中煮1-2分钟后捞起控水。

4炒锅烧热，加入适量食用油，爆香花椒和葱姜蒜。

5加入胡豆翻炒约2分钟。

6加入酱油，生抽和蚝油翻炒均匀。

7翻炒片刻后加入牛皮菜翻炒。

8翻炒均匀后加入半碗清水或者高汤煮。

9煮至胡豆断生，少量汤汁即可加入精盐调味出锅。

做法二：

1油皮菜折断撕去背部的膜。（跟西芹差不多，只是一个是筋一个是皮）

2油皮菜放锅里做软。

3冷却后用手微微挤掉油皮菜上的水分。

4胡豆（就是蚕豆）淘洗干净，也煮软。

5锅中适量的油（喜欢姜蒜的可放姜蒜）我想吃原味的就没放，放了姜蒜会更香一点。

6加入油皮菜放上少许味精及即可。

技术总结：

1胡豆可以先用开水煮熟，炒时会节约时间。

2牛皮菜在开水中煮1-2分钟，水中加两滴油，菜会显得绿。

3牛皮菜类似大白菜一样的感觉。具有清热解毒的功效。

4胡豆有毒，不宜多食，对胡豆有过敏的人不能吃。

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