爆浆麻薯是什么做的(麻薯一口酥)

冰乳酪麻薯

这是我最近参加小姐妹聚会的的必备甜品，每一个见它的人，都忍不住拍照发圈怪他颜值过于优秀！

关键它的做法简单而且百搭，一口爆浆可盐可甜，还有朋友吃完缠着我教她，说要去摆摊呢~

我做这类麻薯，一般都是用的预拌粉，相对来说它出品更稳定，出来的状态和颜值更能抗住镜头的考验~

它的烘烤步骤和泡芙有点像，入炉前喷水，烘烤过程中不能开烤箱，烤出来才会圆鼓鼓的，外酥里软口感特别好。

麻薯粉是自带甜度的，所以内馅里我没放多少糖，还拌入了一些无糖酸奶，带着微微的酸味，就很勾人~

如果喜欢馅料超多的感觉，可以在挤之前把中间的组织挖空，一咬就爆浆的快乐，即刻拥有！

冰乳酪麻薯

>>>制 作 时 间<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：约12个

麻薯部分：麻薯粉 200g鸡蛋 两个 / 温水 45g黄油 40g / 黑芝麻 8g馅料部分：奶油奶酪 150g / 砂糖 40g淡奶油 150g / 无糖酸奶 50g小料：小芋圆 适量 / 珍珠 适量海苔肉松 适量 / 奥利奥碎 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来揉麻薯面团：碗中放入200g麻薯粉，加入两个鸡蛋（约85-90g）、45g温水，先搅拌至无明显干粉的团状，这个时候是比较粘的，不用担心，转移到揉面垫上继续操作

加入40g软化黄油，戴上防粘手套，一开始用抓揉的方式，揉均匀黄油，然后用揉面包的手法（搓衣服）揉面8-10分钟左右，让面团食材充分混合，直至整体变得光滑，然后加入8g黑芝麻，揉均匀即可

2、把揉好的面团，分成30g一个的球球，放入烤盘中，表面喷上一点水，放入提前预热好的烤箱里，上下火170℃烘烤30-35分钟，中途不要打开烤箱。烘烤结束后，放凉备用

3、然后来做馅料部分：碗中放入150g软化的奶油奶酪，加入40g砂糖，搅打均匀，分次加入150g淡奶油，每次都需要搅打均匀再加入下一次

最后加入50g无糖酸奶调整风味，搅匀

4、放凉的麻薯，对半切但又不完全切开（底部不切开），把乳酪酱挤入里面的空洞中，稍微挤多一点点，合起后，表面放上自己爱吃的小料即可！

切开的麻薯像是造型特别的蚌壳，中间是它厚实的“肉质”，你看，里面的珍珠裹都裹不住，在往外冒呢~

轻轻一掰，馅料丝滑得我心都化了，奶香在鼻尖不断挑衅，真是是可忍孰不可忍~

大口一张，刚刚还张牙舞爪的馋虫被抚慰得服服帖帖，麻糬外酥里软，吃起来很有韧劲，芝麻的香气时不时就在齿间绽放~

内馅顺滑细腻，甜咸里的奶香里带着一点有后劲的微酸，余味无穷。

其实还蛮难过的，去年年底有好几家我喜欢的小店不做了，比如味道很正的螺蛳粉店、汤底很醇的麻辣烫（广东微辣版）店，以及我超爱的小林面包店：

大家闭店的原因各有不同，只希望店主和面包师都找到了更好的发展路途，山高水远，或许我们还能江湖再见~

Tips：

1、不同的麻薯粉，根据背面的配方表来操作更好，主要是揉搓的方式和时间，烘烤时间及温度，才是做出外脆内糯麻薯的关键！

2、配料就准备自己爱吃的就好啦！

3、烘烤好的麻薯外壳，可以室温密封存放两天，但是挤了奶油就建议当下吃完啦！

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