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任何辨别真假蜂蜜(怎么能分辨真假蜂蜜)
一、气味真蜂蜜一定是有花香的,虽然不同的蜜种有不同的气味,但绝对是有的,哪怕很淡,这些香味主要于花蜜中的挥发油,而假蜜要么完全没有花香味,要么花香味特别的刺鼻,闻的时候有-种不自然的感觉,甚至可能有工业味、腥味等,
二、颜色真蜂蜜的颜色非常多,不同蜜种有着不同的颜色,甚至同一蜜种不同蜂群酿制出来也有差别,但不管是什么蜜种颜色都不会太纯,也不怎么有光泽,主要原因是蜂蜜的成分非常复杂,白糖熬制而成的蜂蜜,成分非常单一,因此表现得非常的晶莹剔透
三、 气泡真蜂蜜中有大量的酶类,摇晃会有很多细小气泡,只要不进行高温加热这些酶类便会一直起作用, 这些气泡一般均匀地分布在蜂蜜中并持久而不消散,而用糖浆熬制的假蜂蜜中无论如何是不可能有活性酶的,在用力摇晃的时候要么只在上层有- -些气泡很快就消散
四、浓度真蜂蜜是糖的过饱和溶液,浓度非常高,若将其滴在纸巾上不会扩散和渗透,水蜜和假蜜若将其滴在纸巾上会迅速地扩散和渗透,这是因为蜂蜜中或多或少有些水分
五、味道真蜂蜜的味道因蜜种不同而有差异,但不管什么蜂蜜,只要是真蜂蜜就会有浓郁的蜜味,味道不是太甜,而假蜂蜜基本都是一个配方批量加工出来的,因此味道基本都是一样的,有的甚至像是在吃白糖
六、结晶结晶是蜂蜜的一种特性,其结晶难易度与蜂蜜中的葡萄糖和果糖的比例有关,简单来说葡萄糖含量越高结晶越容易,真蜂蜜的结晶非常细腻,外观看起来像猪油,用手轻轻摩擦会感到结晶由小颗粒逐渐变无
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