川菜凉拌猪耳朵的做法(四川凉拌猪耳朵怎么做好吃)

By BOBO蒲公英的自由创意料理组

用料

豪吉麻辣川香汁（凉拌酱汁） 1勺白砂糖 1勺香菜适量蒜蓉 40g生抽 1勺凉拌醋 2勺香油 1勺卤猪耳朵 1个（卤肉汁用料）：生抽 1勺老抽 1勺干辣椒 6个姜片 4片蒜 8瓣甜面酱 1勺黄豆酱 1勺啤酒 1罐蚝油 1勺冰糖 20克盐 15克卤肉料包 1袋熟白芝麻少许

1、锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。

2、再倒入一罐啤酒。

3、然后加入没过猪肉的清水。

4、大火烧开。

5、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。

6、这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。

7、卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。

8、将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。

9、加入少许香菜。

10、倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。

11、戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。

12、川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。

13、完美开吃。

1:川香味浓郁值得一试。

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