拿海参做一道硬菜前期要做哪些准备工作呢(用海参做的菜)

海参是传统的滋补食材，大家都爱吃海参，可是，众所周知，海参有个奇特之处，就是它不像其他海鲜，在清洗干净之后，就可以烹饪、炒熟，从而吃到的美味，海参它必须要经过正确的方法处理后，才能被我们来享用。

所谓，“吹破黄沙始到金”，那么海参要怎样经历下，才可以被我们享用呢怎样的准备海参工作可以做到让我们大家，在具体到，海参食用的时候，可以更加方便和快捷一点。下面就怎么样发海参做一说明，分享给大家。

1、清洁

确保干净清洁的环境，作为海鲜的一员，海参眼里是揉不得沙子的，所以，干净清洁是保证。还有对于油腻、腥味尽量避免，这就要求你必须找没有异味的器具来盛放它了。清洁的环境是进行海参工作的首要条件，无坚信这样的环境里海参才可以进行下续操作。

2、开肚

此时你将海参放入干净器具中，用干净的切刀或者杀西瓜的小刀，从海参的背部开始下切一条口子，之后用手撕开，注意小心海参的嘴，你可以戴个塑料手套操作。之后把看到的白色沙状物去除，并用水清洗干净。特别注意，不能将海参的嘴弄破了，因为这样既不利于清洁又影响准备工作的实效。

3、沸煮

提前准备一壶沸水，将海参放入沸水中不加盖加大火力煮约半小时左右，取出放置于阴凉透风环境下等待海参风干，也可以用热吹风吹干，总之避免烘烤再加热。把海参风干后放在纯净水中冷藏，记得要在冷藏中进行，可以将海参浸没，但不可以将其完全泡进去，这样装太多水，不利于泡发的进行。

4、泡发

此时候需要将沸水浸泡海参，用筷子挑动海参，把软的海参捡出，硬的再煮，直至全部煮软。注意你是否煮好海参的标志是，海参软绵绵的像棉花一样。参照此标准，煮好之后，浸泡在冷水里，一段时间后，就可以享用了。你可以根据自己的口味，撒点调味品，或者沾点酱吃，都可以。

这样，海参的美味准备就绪了。童鞋们这些准备工作，都是必须仔仔细细的进行，是你迈开脚步，做好吃的海参美味的第一步。所以重视海参美味的准备工作，我们就能吃到意想不到的海参美味。

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