凉拌猪耳怎么做才好吃(凉拌猪耳怎么弄)

猪耳朵富含胶质，脂肪含量不高，口感清脆，最适合凉拌了。因身体条件原因不允许吃太油腻的食物，做的这道凉拌猪耳是无油版的，希望清淡饮食的豆友喜欢。

By 澄碧湖罗非

用料

猪耳朵、猪鼻尖各一个生抽、微量白糖少许香菜、小葱、生姜适量洋葱小半个花生米适量白醋少许盐适量青红椒各一根

1、备齐食材，猪耳、鼻尖整理干净后加料酒大料香叶桂皮水煮30分钟后放冰箱冻冷，冻的目的是让其胶原蛋凝固口感更爽脆。

2、花生泡水去皮后炒脆

3、洋葱、姜、小葱、青红椒切丝，香菜梗切段，花生压碎备用

4、冻好的猪耳朵切片，因为是做清淡的，片得越薄越容易进味

5、刀工处理好所有材料后加入白醋、盐、糖、生抽拌匀即成

6、此菜洋葱、香菜、花生的香跟猪耳的脆爽相得益彰，清新淡雅。

猪耳要片薄，盐、醋、糖的比例依照个人口味而定。

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