东北的酱黄瓜怎么做(东北酱黄瓜的腌制方法窍门)

导语：「东北酱黄瓜」的做法+配方，口感很爽脆，清脆爽口很适合夏天

我通常是在家吃早餐的，偶尔去早餐店一碗粥、一个鸡蛋、两个包子、一碟酱菜是标配。不过说实话，还真没有一家店的咸菜有我家的腌黄瓜好吃。

东北酱黄瓜的用料

黄瓜6根，蒜1头，姜1块，干辣椒3个

东北酱黄瓜的做法

步骤1

选用新鲜的黄瓜，尽量选粗细匀称的。清洗干净后，先将黄瓜切成段，然后再切成四瓣。用勺子将黄瓜瓤挖掉不用。

步骤2

在黄瓜表面均匀地撒上一把盐，用手抓匀，让每条黄瓜都沾到盐。静置半个小时左右，黄瓜会渗出很多水分，倒掉不用。

步骤3

找一个干净的纱布，将黄瓜包裹起来，封口朝下。再用一个重物，压在黄瓜上面，将黄瓜中残留水分继续挤压出来，黄瓜变得更加蔫软。

步骤4

脱水后的黄瓜放入盆中，倒入多半袋酱油，酱油的量没过黄瓜就可以。倒入白酒，加入一大勺白糖。大蒜拍一下不用切，剥皮后直接放入，姜切成片放进去，干辣椒掰成小块放在最上面。第四步：脱水后的黄瓜放入盆中，倒入多半袋酱油，酱油的量没过黄瓜就可以。倒入白酒，加入一大勺白糖。大蒜拍一下不用切，剥皮后直接放入，姜切成片放进去，干辣椒掰成小块放在最上面。

步骤5

烧一勺热油，浇在干辣椒上，搅拌均匀就可以了。

步骤6

放在冰箱中冷藏一夜，第二天吸入了酱汁的黄瓜变得清脆爽口。

东北酱黄瓜的烹饪技巧

１、黄瓜一定要去瓤，水气才会小，口感更爽脆。黄瓜要挑粗细匀称的，中间有一节大肚子的，通常瓤比较多。 2、黄瓜腌制之前一定要先压一会儿，让黄瓜尽量脱。也可以用晾晒的方式使黄瓜脱水，但是比较浪费时间。 3、蒜拍一下整个放入，不要切。腌好后蒜也很好吃。 4、干辣椒要放在最上面，油浇在辣椒上，激发出香味，然后再搅拌均匀。 5、酱油的用量比较多，用袋装的那种就可以，比较便宜。

作者：欢喜食光

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