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香气扑鼻的卤牛肉 你也能做出什么(牛肉这样卤 实在太好吃!)
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之前有做过白水煮牛肉,配上万能蘸料,家人都很喜欢。朋友聚会端上餐桌,也大受欢迎。这次换了一个方子,卤制出的牛肉真是香啊~完全无需蘸料~
用料
牛腱子 3只葱 3根姜 2大块黄豆酱 160克桂皮 1块八角 3个香叶 5片小茴香 1勺生抽 60克老抽 适量做法步骤
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1、牛腱切割成大块,凉水泡上出血水(泡久一点,一夜都可以)。
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2、捞出清洗后抹上80克黄豆酱、60克生抽腌制三个小时
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3、凉水冲洗干净
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4、准备:葱3、5根、姜2大块。香料:桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香一小勺凉水泡上去尘。
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5、锅中水烧热(不要煮沸)后牛肉下锅
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6、水烧开后牛肉捞出搁置一旁
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7、另外一个锅里下油炒葱姜
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8、炒出香味后兑入80克黄豆酱
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9、翻炒出香味
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10、倒入清泡好的香料
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11、再煸炒均匀
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12、把炒制好的香料倒入旁边煮牛肉的水中
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13、水烧开后熬煮15分钟
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14、捞出所有香料及调料渣
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15、兑入50克冰糖
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16、搅拌至冰糖融化后放入牛肉
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17、水烧开后关小火慢炖2小时即可
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18、起锅前加适量老抽上色
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19、诱惑吖……
小贴士
香料大家可以根据自己的口味适量增减。桂皮味道过重过厚,怕覆盖肉的自然香气,所以只放了一小块。老抽上色根据自己喜爱确定量的多少,或深或浅一点。炖肉快结束时可拿筷子戳一下,轻松到底说明肉烂了即可关火。过烂的话不易切成型。
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