木耳银耳还有什么耳(石耳和银耳的区别)

木耳

天然木耳丛生在枯死的树干上，每一片的外形、皱纹以及被覆的绒毛，都像极了人的耳廓，故称木耳。木耳是一种真菌，在生活时呈湿软的胶质状态和半透明的褐黑色。营腐生生活的木耳，靠在树皮下形成菌丝体以吸收腐木中的营养。为便于保存，采下的木耳被晒成黑色的革质状，待食用时再用水泡胀。

地耳

潮湿的草地和水塘边，也有“木耳形态”的生物。它们黑色半透明的身体中还夹杂着一丝绿色，被称为地耳。与属于真菌的木耳截然不同，地耳是一团外被胶状体的普通念珠藻。这种藻类属于原核生物中的蓝藻，能进行光合作用。地耳也叫地皮菜，是一种常见食品。

石耳

在峭壁石缝中生长的“晒干的木耳”，叫做石耳，无胶质感。真正被晒干后，石耳变得干脆易碎。从本质上看，石耳是一种地衣，即真菌和藻类的共生体。其中的藻类通过光合作用为真菌提供营养，真菌通过产酸来溶解石块，为藻类提供无机盐。石耳味道鲜美,甚至被视为山珍。所以除木耳是腐生真菌外，石耳和地耳都是光合自养的。

银耳

金耳

因为同属于真菌，所以从生物分类上看，银耳和金耳才是与木耳最相近的“”耳朵“。但完整的银耳呈菊花状，金耳则为大脑状，实在与耳形的木耳状搭不上边。可能因为三者都是有很高营养价值的胶质真菌，才又把银耳叫做白木耳，金耳叫做黄木耳。新鲜的银耳虽然是白色透明的，但晒干保存后会呈现微黄色。金耳的子实体颜色要更鲜艳，达到了橙色、金黄色、甚至橘红色。

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