制作杨桃干的过程(鲜杨桃怎么制杨桃干果脯制作方法)

杨桃是一种水分很多的水果，是亚热带水果，生吃的情况下具有酸甜的口感，营养价值比较高。为了方便存储，很多人把杨桃加工成了杨桃干，杨桃干的韧性很好，口感也很诱人，和新鲜的杨桃相比，风味独特。那么杨桃干怎么做接下来为大家介绍杨桃干加工生产工艺。

杨桃干加工生产工艺如下：

1、原料加工，将鲜杨桃去棱角，纵向对半剖开，或横剖成五角星片。

2、预处理，由于果皮富含单宁，单宁物质在干燥过程中会氧化变色，使产品呈褐色甚至黑色。为了具有良好的颜色，需要对原料进行硫处理。

硫处理的方法有两种：

浸硫法：配制0.1%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡6-8小时；

熏硫法：将原料放在木架密封的房间内，在房间内烧硫磺，用木屑或棉花点燃硫磺，燃烧产生二氧化硫气体。当房间充满气体时，需要密封。让二氧化硫熏蒸半小时到一小时，然后打开门窗通风排气。所用粉状硫磺，每500公斤原料0.5-1.5公斤硫磺，硫磺必须纯净无砷，否则会危害人的身体健康。

3、在60-65摄氏度的烘房中烘干，有条件的工厂应提倡人工烘干，无条件的只能用晒的方法。在干燥过程中，大部分残留的硫会受热挥发。干燥后，将其软化，然后干燥。当含水量达到16%时，干燥完成。

4、包装将半成品密封，留待进一步加工成果脯或蜜饯制品。

杨桃干中含有大量的蛋白质、糖类、酸性物质等对人体有益的营养物质，此外还有大量的矿物质、维生素、糖分等，所以人们食用杨桃干后可以迅速吸收这些营养物质，并能促进肠胃消化，起到调理肠胃的作用。

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