紫菜鸡蛋汤怎么打出蛋花(紫菜蛋花汤鸡蛋要打散吗)

紫菜蛋花汤是最家常不过的菜肴，做法简单，口味鲜美，基本上人人都会做。但是打出的蛋花却有很大的不同。有的大厨只用一个鸡蛋，就能打的满大锅都是蛋花；也有人说，我打出的鸡蛋花又厚又大，看起来不美观，这是怎么回事呀别急，今天耿大厨教你简单的一招，就能打出又薄又碎又均匀的蛋花来。

1、将紫菜用手掰成小片，放入汤碗中。

2、炒锅坐水烧开，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精。

3、勾芡使汤汁浓稠。先勾芡，后打蛋花，这是重点。

4、将两只鸡蛋打散后，左手持碗，将蛋液慢慢倒入炒锅，倒的时候蛋液要保持一条线的状态，同时用右手拿着筷子，快速做圆圈状搅动，使蛋液变成细小而均匀的蛋花。

5、将炒锅里的汤汁倒入放着紫菜的汤碗，淋入香油，撒上香菜末，紫菜蛋花汤，走起！

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