制做老豆腐的方法(老豆腐怎么做成嫩豆腐)

“豆腐”从南到北、无处不在，对于豆腐我相信各位老铁都比较熟悉，但是豆腐的品相和质量南北差异化比较明显，对于南北豆腐的印象不在是之前的概念，随着人流动和饮食的差异化，现在对于豆腐老嫩的要求也在不断翻新。

在广泛意义上，豆腐分南北，随着这两年的变化，豆腐形成区域化，也就是说这个区可能对于豆腐的老嫩程度和别的区就不一样，通过这个小细节不难看出，这是豆腐质量和品相的提升，对于现在豆腐区域化，豆贵妃经常也有吃不准的时候，每个地方的需求和要求都会有不同差异化，这时就会有很多老铁问，那什么样的豆腐称之为适中。

其实做豆腐看品相很难，但是有一个依据供各位老铁参考，二斤八两到三斤之间，这个豆腐称之为老豆腐，三斤到三斤三两称之为适中，如果要是三斤三两到三斤八两称之为嫩豆腐，也有老铁称之为“水豆腐”，但是通过以上参考值，就可以明显得出豆腐的品类。

也有很多老铁经常问豆贵妃一个问题，那豆腐好不好吃和机器有没有关系，也就是说，使用豆贵妃豆腐机做出来的豆腐和手工做的味道一样吗其实关于这个问题，豆贵妃之前没有详细刨铣过，今天豆贵妃就用豆腐机简单明了为各位老铁说几个细节。

以豆贵妃豆腐机的磨浆机为例，如果磨浆机的目数达不到，所谓目数也就是咱们平时所说的粗细，也称之为磨浆机的精密度，如果这个环节不符合要求的话，做出来的豆腐自然就会出现品相的差异化，以及豆腐的口感不同。

其次就是使用豆贵妃豆腐机煮浆机进行工作，煮浆机的品类也很多，有使用底部火排或蒸汽的，豆贵妃建议使用蒸汽式，无论是操作上还是把控上，都能做到得心应手。

然后就是豆腐机厂的技术水平高低，如果水平高不单能学到机器操作，还能充分掌握豆制品深加工技术，也就是说，有些师傅只会做普通大豆腐，对于豆腐的老嫩都分不清，甚至用推卸的语气告诉你，豆腐的老嫩根据当地情况，自由调整就可以了，机器是固定的，等一些类似的话。

在使用豆腐机做豆腐的道路上，其实并不繁琐，如果遇到一个好师傅，就能快速上手和开店，相反可能坎坎坷坷，今天主要与各位老铁分享豆腐老嫩的差异化，如果老铁对于豆腐有有什么不解，可以留言互动，让我们一起交流互动！

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