香卤椒麻鸭是一个热卖菜，制作过程虽然有少许的复杂，但是当成品摆上桌，你会觉得所有的劳动付出都是值得的。鸭子成菜色泽红亮诱人，入口骨酥肉烂椒麻味浓。据说这个卤鸭配方价值上万呢，还不赶紧收藏，学会了说不定自己也可以做来卖哦！

食材&配料：

白条鸭一只、盐6克、鸡精3克、白糖5克、味精3克、香料粉2克、姜片、干辣椒、鲜花椒、红花椒、八角25克、丁香2克、花椒3克、砂仁7克、荜拨4克、白蔻7克、白芷18克、陈皮14克、葱、姜、黄栀子、红曲米、糖色

做法：

1.白条鸭洗净

2.干净的碗里调入盐6克、鸡精3克、白糖5克、味精3克、香料粉2克拌匀

3.用调好的味粉均匀地涂抹鸭身及内部，在鸭肚内塞入姜片、干辣椒、鲜花椒、红花椒，用竹签封口腌制一个晚上

4.准备八角25克、丁香2克、花椒3克、砂仁7克、荜拨4克、白蔻7克、白芷18克、陈皮14克用水浸泡一个小时

5.起锅烧油爆香葱姜，下入泡好水的香料炒出香味，倒入汤锅

6.锅内烧水，加入腌好的鸭子焯水

7.汤锅内下入黄栀子、盐、白糖、鸡精

8.红曲米用温水泡出色

9.汤锅里下入糖色

10.过滤红曲米，煮开

11.下入鸭子，加篦子，调小火煮35分钟，关火后加盖焖3个小时

12.时间到后开盖捞出，香卤椒麻鸭制作完成

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