为什么不能冲洗生肉(为什么不能直接冲洗生肉)

一网友看到在英国超市买的鸡肉包装上有“不要冲洗家禽”的提示标签。这简直颠覆了我们平时的习惯，不用水冲洗那怎么洗，鸡鸭这些生肉血水又多，骚味又大，不冲洗没法吃呀。

国外对这方面的宣传还是很多的，比如下面这张宣传图说：如果你的肉眼可以看见细菌，那么当你在家中厨房清洗生肉时就会看到细菌被飞溅的水滴带到你的全身，整个厨房和其他食物。

由于沙门氏菌在鸡肉、禽蛋中的检出率较高，所以欧洲超市中出售的生鸡肉外包装上必须标注“Do Not Wash Poultry At Home/切勿在家清洗生家禽肉”。

有很多网友表示支持，说夏季的时候经常收到卫健委发的这类短信 ， 洗肉类防止水飞溅到碗筷和其他食物的短信。

还有网友表示这在他们专业学习时候就有的内容。

但也有很多人表示都洗了一辈子了也没事，这是在制造焦虑，以下是引用内容：

“又是一个制造焦虑的话题。生肉在家冲洗可能带来的问题在于伴随水花的四溅，会有部分生肉上的细菌飞溅到厨房台面或者其它地方，但只要做好厨房卫生，尽量把台面、餐具等做好日常清洁，保持干燥，根本无需过度焦虑这个问题。另外，我们日常清洗生肉的作用也主要是冲去血水，或者冲洗掉运输过程中可能沾在肉上的一些脏东西，指望流水冲洗掉所有细菌是不可能的，细菌的消灭最终靠得还是高温，通过充分煮熟来杀灭。所以真正有益的科普，一定要告诉大家怎么做更好，而不是贩卖焦虑博取流量。”

很多人也表示支持这种观点，没必要“太讲究”。

其实在我看来，一直提倡的菜板生熟要分开，大家比较接受认可。但是换成洗肉就不太能接受，它们的底层逻辑是一样的，换了形式换了习惯就不接受了。

这样的科普也并非制造焦虑，至少我知道了以后冲洗鸡鸭时，尽量避免水溅得到处都是，更不要把水果熟食放在边上引起污染。以后厨房卫生上更加注意一些也没啥坏处，特别是有的人莫名其妙隔三岔五的拉肚子，也可以找找这方面的原因。

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