怎么做凉皮不粘(自己做凉皮不劲道发粘)

分享一种手不沾面的凉皮懒人做法 ，只要记住比例和时间 ，保证不粘不裂 ，晶莹透亮 ，想失败都难 。

先准备小麦淀粉200克 ，凉水400克三克盐 ，增加筋性 ，搅成细腻无颗粒的面糊 ，传统的做法中洗面就是为了把淀粉洗出来 ，直接用小麦淀粉也叫冻粉 ，就把洗面这一步骤省略了 。调好的淀粉糊搅稀 ，流动性强 ，盘子里均匀的刷一层薄油 ，倒入粉糊铺平 ，每次粉糊倒入前都要搅动 ，把沉淀的淀粉和水充分融合 ，刷油是为了能把凉皮儿轻松地揭下 来 ，但是油不能刷太多 ，否则无法铺平 。

锅里提前烧开水 ，放入盘子轻轻晃动 ，让粉糊铺得更均匀 ，盖上盖儿大火烫一分半钟 。时间不够的话 ，凉皮会发粘中间千万不要掀盖 ，透过盖子可以看到凉皮儿慢慢的鼓大泡，时间到，取出盘子 ，迅速放入凉水中降温 ，表面刷层熟油 ，防止凉皮之间粘连 ，轻轻地接下来懒人凉皮就做好了 。这是八张的量 ，足够一家三口吃一顿 ，张张都晶莹剔透 ，又软又有弹性 。只要掌握比例和时间 ，谁都能一次成功！喜欢赶紧试试吧！

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