猪小发知道其烹调之道 知其食中之意是什么

由于经济、社会、历史、文化、地理、气候等条件的差异，不同地区形成的传统饮食习俗和饮食文化也不尽相同。

海鲜应该是我们日常生活中非常受欢迎的食品配料。就烹饪海鲜而言，我们有蒸、红烧、红烧、稀饭、干锅等。

潮汕特别擅长制作海鲜，制作的形式非常精巧，格局也尤为的讲究。

潮汕菜，又称潮州菜，起源于潮汕地区，在古代属于闽粤两大菜系。汕头是一个新兴的城市，出现在清代。原潮州地区又称潮汕地区，对应的潮州菜又称潮汕菜，潮州菜又称潮汕菜。潮菜是粤菜的杰出代表，特色鲜明，影响广泛。

潮汕地区地处南亚热带地区，独特的地理位置、多样的地形和气候使其传统饮食习俗呈现出“清、淡、甜、谐”的鲜明特征:口味淡、忌浓;食物烹饪的特点是风味鲜、切工精细、制作精美。常用的烹饪技术有炖、焖、炸、煮、炸、泡、炸、淋、烧，尤以煮、清、泡、淋闻名;餐桌调料和配料有沙爹、豆酱、泡菜、冬菜、辣椒、生姜、醋、鱼露、酱油、蒜醋等。菜品呈现明显的“三”特征(多水产品、多蔬菜、多甜菜)。

潮汕地区位于韩江下游，人们多年习惯“靠山吃山靠海吃海”，潮汕人吃海物最多，鱼、虾、蛤、蚌等，种类成千上万。丰富的水产资源和海鲜饮食习惯，海鲜烹饪超出凡色。潮菜中有句谚语:“无海鲜不成宴。”超级风味烹饪出美味可口的捞汁小海鲜，关注新鲜的选择材料,“新鲜的海鲜,在于海鲜的味道”，突出“鲜”字,原汁原味，清新提神，而且还注重调味，在烹饪中使用各种香料的主要原料加工、以获得独特的美味。

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