如何观测油温高低(油温怎么测)

日常烹饪中，我们如何观测油温呢

我们要知道油加热时能达到的最高温度约为300℃。人们习惯用“成”表示油温，“一成热”指油温大约为30℃，“两成热”指油温大约为60℃，以此类推。家庭烹饪常用的有三种油温，分别是三四成热（100℃左右）、五六成热（150℃左右）和七八成热（220℃左右）。

今天跟你们分享一下传统的观测油温的方法。

三四成热的油

看：油面比较平静。

听：有比较密集的噼啪声，因为油中有极少的水分。

触：将手掌放至离油面5厘米处，掌心感觉微热。

试：将一段大葱放入油中，其四周会泛起很多小油泡（上图）。如果放入的是肉片，则肉片会立刻沉至锅底（下图），之后会缓慢地浮上来。

五六成热的油

看：油面似动未动。

听：噼啪声减少，变得没有那么密集。

触：将手掌放至离油面5厘米处，掌心感觉较热。

试：将肉片放入油中，肉片会沉至锅底，其四周会泛起更多的小油泡（如图），不过肉片会很快浮上来。

七八成热的油

看：油面边缘微微向中间波动，有烟似有似无地冒出。

听：间隔很久才会发出一两声噼啪声，甚至没有噼啪声。

触：将手掌放至离油面5厘米处，掌心感觉很热。

试：放入肉片，肉片几乎不会沉下去，而且四周会泛起很多油泡（如图）。

请问你们在日常烹饪中会怎样观测油温呢

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