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罗勒和九层塔一样吗(九层塔跟罗勒有什么区别)
罗勒与九层塔是一样的东西么正确地说,九层塔是罗勒的一种,但意式料理中青酱所使用的罗勒应是甜罗勒。
罗勒(Basil),是意大利面基础酱料之一。青醬的主要制作食材,把罗勒叶与烤过的松子(或其他坚果)、橄榄油、蒜头一起放入搅拌机搅打成泥,最后加点盐、黑胡椒调味就能做出美味青酱。
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找不到罗勒叶该怎么办没关系,用九层塔代替也行,但吃起来口感会有点不同。其实,青酱所用的罗勒指的是「甜罗勒」口味清爽,而台湾的九层塔气味较强烈,做成青酱抹酱生吃口感会较涩一些。
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网上说九层塔就是罗勒,也对也不对,应该说,罗勒(Basil)是一个统称,它有众多不同的品种,甜罗勒是一种、九层塔是一种,两种食材是品种近似的植物,但本质上还是有点不同,网上说作青酱的罗勒跟九层塔是一样的东西,其实是有差异的。
罗勒品种繁多,较常见的有甜罗勒(Sweet basil)、紫罗勒(Purple basil),以及泛着柠檬香的柠檬罗勒(Lemon Basil)等,想买所谓的罗勒可到有卖进口食材的超市买,你也可以上花市的摊位买一盆甜罗勒回家种,好吃又好看。
到花市仔细比对一下,你会发现甜罗勒跟九层塔长的很不一样,甜罗勒叶较圆胖,九层塔叶则较细长,香气也有所不同喔。
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