糕点粉是面粉吗(糕点面粉和普通面粉有什么区别)

平时喜欢吃各种面食点心的网友们，是不是想自己动手做美食，但又没有经验，连各种面粉和糕粉的区别傻傻分不清福利来了，8年面点师告诉你它们的区别在哪里。

中筋面粉：

该面粉蛋白质含量9%-10%，粉质略粗、筋度较高，是中式面类糕饼中用得最多的面粉。比如我们平时包包子、馒头、饺子、烙饼，炸油条用的都是它。

高筋面粉：

该粉蛋白质含量在11% 以上的面粉,粉质较硬、筋度最高，在中式糕饼中虽然使用较少，但也有使用。比如油炸食品开口笑，面包、吐司、披萨，还有制做面条时也用它比较合适。

糯米粉：

糯米粉由糯米加工制成，粉质洁白，吸水性大，适用于口感弹软的糕饼。比如汤圆、清明果、桂花糕、糯米糍粑、红豆糕等。

粘米粉：

该米粉由大米研磨而成，适合制成口感较硬的糕饼。比如肠粉、萝卜糕、芋头糕、白糖松糕等。

低筋面粉：

该面粉蛋白质含量为7%~8%，粉质细白、韧性较弱，适用于松软的糕饼。比如发糕、蛋糕等。

澄粉：

该粉由小麦面粉加工制成,粉质细白，为无筋面粉，通常和其他粉类搭配使用，可制作口感嫩滑的糕饼。比如广东有名的虾饺就是用它来制做成面皮，蒸出来的虾饺晶莹剔透，令人感到很有食欲。

以上都是我们平时做面食和糕点中常用的各种法，如果你们有需要的话，赶紧收藏起来吧，哪天有空了可以动手做起来。

免责声明:分享此文目的在于传递更多信息,,若有错误或者侵犯您的合法权益,请与我们取得联系，我们将及时进行更正、删除内容。本文内容由快快网络小涵整理编辑！