琥珀核桃仁怎么做不苦(琥珀核桃怎么做不苦)

家里有很多陈年干核桃仁，吃不完，看了好多菜谱总结了一个版本

阿刮刮才不是只会吃(._.)

用料

核桃仁一袋食用油一锅芝麻一盘白糖两杯水一杯小苏打一勺麦芽糖半杯

1、核桃仁去苦味：（非常重要）先烧一锅开水，放干核桃仁，放一勺小苏打，煮三分钟，煮到水变色，到处洗净第二锅开水，放一勺糖，把核桃仁再次焯水

2、炒糖：白砂糖和水2：1，不要搅动（搅动糖会返砂），中火炒糖变成焦糖色且密集的小泡的时候，倒入沥水过的核桃，迅速翻炒裹上糖液。另起一锅凉油，把裹了糖的核桃倒入，开小火慢炸，让水份蒸发，炸到琥珀色时候捞出。迅速撒上芝麻，拌匀。晾凉就可以。如果糖液不够，核桃不够琥珀，不够亮，再次炒糖裹上糖液即可

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