鸡蛋买回来怎么处理(鸡蛋不好卖怎么办)

鸡蛋买回家，别傻傻直接放冰箱里，秒变毒蛋！传授大家正确的保存方式，才能吃到新鲜卫生的鸡蛋。

首先，鸡蛋的摆放位置，即为“大头朝下”。由于正常鸡蛋的气室发生在钝端，因此需要气体与湿气交换以保持新鲜。

买蛋回家后是否要清洗散装蛋的部分，蛋壳上可能有污秽物，如鸡粪等，恐有沙门氏杆菌出现，放入冰箱会污染其他食材，因此应该清洗后再保存。鸡蛋刚生下来时，表面会覆盖一层「角质层」（cuticle），具有保护功能，但这个保护层约仅能维持12至24小时，就会开始产生皲裂，无法完全保护鸡蛋。

因此，若要洗蛋应使用「温水」，由于热胀的原理将蛋壳中的污物推出洗净，使用冷水反而会使蛋壳上的脏污被吸进蛋里。另外，洗蛋不可以用浸泡的方式，必须使用「流水」，否则鸡蛋会「越洗越坏」。

放久的鸡蛋还能吃吗

放久的鸡蛋仍有其营养价值。若摆放到发臭，或蛋黄破在蛋白里等肉眼可辨识的损坏状况，也能自行判断需将鸡蛋丢弃。

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