导读：辣椒属于餐桌上不可或缺的食材之一，不仅是人们喜爱的蔬菜和调味品，其营养价值也是蔬菜之冠，富含丰富的维生素、微量元素、辣椒红素等，都是对人体健康非常有益的营养物质。辣椒是典型的高产蔬菜，为了保证丰产，露地栽培应该选择中晚熟、抗病性强的品种。

辣椒的需水规律

一般大果型辣椒品种需水量较多，小果型品种需水量较少，种子发芽需要充分吸足水分，幼苗期植株需水不多，需要保持地面见干见湿；如果土壤湿度过大，植株的根系就会发育不良，造成徒长纤弱，还容易导致落花；到了果实膨大期，植株需要充足水分，一旦水分供应不足，就会影响到果实膨大，造成落花落果的局面。总结一句话，经常保持地面湿润是获得辣椒优质高产的重要措施。

辣椒缓苗期、蹲苗期的水分管理

在辣椒定植以后，植株就会进入缓苗期。缓苗期的工作重点是促进幼苗营养生长，尤其要保证幼苗根系的健康生长。千万不能用浇水的方法促进，因为大量浇水会快速降低地温，所以呢，定植水不宜过大，定植水后的第3天，我们要及时中耕松土，提高地温。大约一周后再浇第2遍水，并及时进行1次中耕，中耕时，务必靠近根系处浅耕，距离植株远处深耕，以有效提高土壤通气性，提高土壤温度，促进植株根系发育。在第2遍水以后，植株会进入蹲苗期，蹲苗就是通过合理适当控制水分，促进根系纵深发展，有效提高根冠比。

辣椒结果前期的水分管理

当第1穗果长到2-3厘米时，植株就会进入旺盛生长期。茎、叶、花、果同时生长，在这个时候，我们要及时烧水，同时补充一些肥料。这次浇水是辣椒植株从营养生长到营养生长与生殖生长同时进行的重要转折点，也就是栽培上由促进辣椒根系发育转向促进开花结果的转折点。进入结果期，辣椒植株变得高大，发杈与结果同时进行，需要大量的水分供应，在管理过程中，浇水一定要跟上，一般每2周浇1次水，并随水施肥。在门椒采收以后的第2、3层果继续膨大。在水肥管理上，我们要防止高温干旱造成植株早衰发病、落叶、落花、落果，还要防止雨水过多，土壤湿度过大，造成根系生长受到抑制，吸水、吸肥能力降低，植株脱肥变黄，抗病能力降低，病害大流行。所以呢，浇水采取少量多次的方法。

辣椒盛果期的水分管理

在辣椒盛果期，植株会大量结果，植株需水量很高，同时呢，由于夏季光照强，地温很高，有时地表温度会达到50度以上，强烈抑制辣椒根系生长，这时浇水不仅仅是满足辣椒对水分的需要，还能有效起到降低土壤温度的作用。在这个时候，浇水要勤，间隔4-5天浇1次，水量要小，避免正午时分浇水。大雨过后，我们要及时浇清水，冲洗土壤，降低土温，有效提高土壤通气性，促进根系呼吸，避免根系衰弱。

辣椒结果后期的水分管理

采收后期是辣椒形成第2次产量高峰的时期，应该间隔7-8天浇水1次，并随浇水施肥2-3次。

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