导读：俗称“虎爪豆”，全株有毒却是客家人餐桌上的常客，4月别忘种点

“清明前后，种瓜点豆”。

如今清明节已经到了，在南方地区正适合种植瓜类和豆类作物了。特别是经过这几年特殊时期，不少人更是明白了种菜的重要性了。

尤其是对于许多城里人来说，如果自家能一直有新鲜的蔬菜供应，那真的就是“家有余粮，心里不慌”了。也是因为这些原因，不少人都在学习种菜，想要加入种菜大军。

对于许多的新手来说，要想种好菜也并不容易。如果你也想要种菜，这里小周给广大新手推荐一种冷门的蔬菜虎爪豆。

即便是新手也能种植，关键是还非常省心，产量却很高，种上一株能采摘好几篮子哦。

那什么是“虎爪豆”呢

从这个名字，就看得出来这种蔬菜的来头不小，居然可以和老虎“勾搭”上。而虎爪豆对于北方的网友来说是有点陌生。

可是在南方很多地方，它却是一种很常见的家常菜，特别是对于客家人来说，几乎这是餐桌上的常客，许多人都是从小吃到大的。

虎爪豆也叫狗爪豆，猫爪豆、龙爪豆、猫豆等，它的学名叫黧豆。这是超大号的“毛豆”，又粗又长，就连植株也和毛豆很像，只是更为高大、粗壮。尤其是它的豆荚，更是非常的粗壮如同老虎的爪子，因此就有了霸气的名字虎爪豆。

虎爪豆是豆科、黧豆属的一年生缠绕藤本。它原本是一种野生植物，生命力极强，常生长在野外的岩石、山坡和石头缝隙中。藤蔓生长旺盛，常依附其他植物，或者是贴近岩石上生长。

而且这种植物为了保护自己，能顺利地繁殖后代，所以就进化成为了一种全株有毒的植物，特别是它的种子豆荚和种子的毒性更强。这样也就没有其他动物会吃它的果实了。

可是虎爪豆的如意算盘还是打错了，即便是其他的鸟类不吃虎爪豆了，但是他们却遇到了聪明的人类。然后因为它过于美味，从而在南方被端上了餐桌。

而且不少家庭，在过去还把它从野生植物，变成了菜园子里的一员，经常当成蔬菜来种植。

没错，虎爪豆是有毒的，但这丝毫不影响广大客家人对它的喜爱。这是因为，聪明的人把虎爪豆经过去毒处理以后，就能成为一道非常美味的下饭菜。

而虎爪豆的去毒处理也不麻烦，只是有点繁琐而已，把它采摘下来，经过水煮以后，然后用清水浸泡，其中要经过多次换水，一般浸泡上一两天之后，就可以用来当普通的蔬菜放心食用了。

虎爪豆的烹饪方法也很多样，去毒处理以后，既可以用来红烧，也可以用来凉拌，清炒、炖汤等，还可以把它做成泡菜。

其中最受欢迎的就是红烧了，把锅烧红以后，倒油加入蒜末、青红辣椒，然后再把狗爪豆倒进去，如果可以的话放一些五花肉更美味，这样一起爆炒五六分钟，一道开胃又下饭的爆炒虎爪豆就上桌了，这对于无数客家人来说，在过去可是超级爱吃的下饭菜。

当时的食物比较短缺，可吃的蔬菜也不多。不少人为了延长虎爪豆的食用时间，到了秋天的时候，还会把吃不完的虎爪豆去毒处理以后，晒干了以后留着慢慢吃。

烹饪之前只要用水浸泡一下，然后就可以按照普通的蔬菜一样烹饪了，非常的方便。关键是它的风味独特，口感软糯，超级下饭。

像过去种植技术较为落后，可吃的蔬菜种类不如今天丰富。而虎爪豆生命力强，对生长环境要求不严格，随便挑个地方撒下种子。

后期也不用怎么管理，就连喷洒农药都给省了，只要等到果实长出来采摘就能吃，非常的省心。而且产量还很高，一株就能产好几篮子的虎爪豆。

正是因为这些原因，在当时物质匮乏的时代，虎爪豆可是不少南方家庭常见的家常菜，而在客家地区几乎是家家户户的餐桌上都有它。

但是现在生活水平提高了，蔬菜的种类丰富了，狗爪豆也逐渐淡出了农民的视线，即便是农村也越来越少的人种植它了。可能也和虎爪豆自带毒性，处理起来比较麻烦有很大的关系。

如果你是新手，想要在院子里种菜，那虎爪豆真的不错。虎爪豆的种植非常简单，就和种植长豆角、毛豆等是一样，直接把种子播种下去。然后藤蔓长出来了，就给搭建支架就可以了。

毕竟虎爪豆曾是野菜，有很强的生命力和抗病性，只要土壤肥沃，那产量就低不了，所以施足底肥很关键，在后期等着吃就可以了。

各位网友们，你们喜欢吃虎爪豆吗在你的家乡还有人种植虎爪豆吗欢迎大家留言讨论！

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