说道鸡头米梗，很多人估计不熟悉，但说道鸡头米即芡实很多朋友就知道了，不错，鸡头米梗就是鸡头米的茎杆。鸡头米是一种水生植物，其梗去皮以后看上去很像是湖北安徽地区常吃的藕带，但其实是两种不同的东西，不过都拥有清脆的口感，爆炒出来是一大美味。

鸡头米的果实及茎部

小时候除了采摘鸡头米之外，另外一件事就是摘鸡头米梗，由于鸡头米果实、叶子及梗部都有密集的小刺，因此需要格外小心，吃之前需要小心地掀掉带刺的外皮，这次回家有幸采回家一大把清炒一下，清脆爽口，很好吃。

鸡头米梗

品名：清炒鸡头米梗

特点：清脆爽口 营养丰富 下饭

主料：鸡头米梗 辅料：辣椒 大蒜 食盐 白糖 食用油

具体做法

1.戴上厚手套，将新采摘的鸡头米梗掀去带有小刺的外皮，清洗干净。

掀去外皮的鸡头米梗

2.将后切成长短一致的段，泡在水中防止褐变，炒前再控干水分，配料准备好。

备好材料

3.起锅烧油，用小火将辣椒和大蒜炒出香味和辣味，接着将控干水分的鸡头米梗倒入锅中，加入适量的食盐，开大火快速翻炒，约2分钟炒至将要断生时加入少量的食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。

清炒鸡头米梗

TIPS

1.去皮时注意安全，戴上手套防扎手；

2.注意避免和检查根内的小孔不要有泥沙；

3.炒制时用大火快炒，断生后即可出锅装盘。

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