潮汕古代的盐业和水产业有哪些(潮汕古代的盐业和水产业的区别)

潮汕地处东南沿海，海岸曲折蜿蜒，气候温和，阳光充足，夏季气温高，蒸发力旺盛，冬季多吹偏北风，空气干燥，适宜晒盐。潮汕沿海制盐发达。《新唐书·地理志》称，乾元元年（758），“天下有盐之县一百五”，“潮州海阳有盐”。宋代形成小江、招收、隆井3盐场，场区遍及海阳、潮阳两县沿海。绍兴三十二年（1162），3盐场年产盐66600石（每石25公斤）。两宋时，潮汕常因产盐过多，连年停产。元代，煎煮法发展为滩晒法，技术进步，场区随之扩大。明至清初，盐业继续发展。乾隆年间，盐产量发展至37500多吨，是古代潮州盐产的最高峰。嘉庆以后，产量逐渐下降。咸丰、同治年间，汕头开埠后，小江场的华坞、岐山、玉井场区，海水淡化，于光绪三十三年（1907）全场报废。其他盐场也不如以前景气。受主、商人和官僚盘剥，场课重、盐价低，盐场生产萎缩不振，盐民生活困苦。民国时期盐业生产每况愈下，民国38年（1949）产量下降至24434吨。

古代潮盐行销区域较广。宋雍熙四年（987）以前，潮盐行销已遍及潮州、梅州、循州等地。宋嘉定六年（1213）行销范围扩大至福建汀州府。明代正德四年（1509）又扩销至南雄及赣州。万历四十八年（1620），再扩销至龙川、和平。清代潮盐行销区域调整为潮州、嘉应、汀州、赣州、宁都3府2州共29县，成为定制。

早在四五千年前，潮汕地区已有海域、江河渔业捕捞生产，水产品种有蚶、牡蛎、蛤、蚬、蚌、海螺等贝壳类软体动物及鱼类、海龟、海鳖等，向来为潮汕进贡封建王朝之物。《潮州三阳志辑稿》载：“自晋义熙创郡以来，土贡不记。至唐乃有蕉鲛革、甲香、蚺蛇胆、龟、石井银，石水马等物”。明代，潮人凭当地海岸线长、境内河塘密布、渔业资源丰饶的优势，广泛利用海滩、池塘进行水产养殖。水产养殖品种繁多。郭春震《潮州府志》载，鳞甲类水产有金鳞鱼、草鱼宛 、鲇鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、银鱼、鳜鱼、鲦鱼、马胶、墨鱼、鲥鱼、鱼午 鱼、蒲鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲙鱼、章鱼、鲢鱼、鱼、虾、龙虾、水龟、鲎鱼、龟、鳖、香螺、蚶、蚌、螃蟹等。清代渔业生产进一步发展。饶平、南澳、澄海、潮阳、惠来各县沿海，形成了东界、海山、柘林、坝头、妈屿、海门、达濠、神泉、靖海等大渔场。池塘养殖面积增大。《潮州志》、《海阳县志》和《澄海县志》载，海阳池塘养殖面积达2598.24亩，潮阳25042.19亩，揭阳13918.1亩，饶平11894.07亩，惠来1308.4亩，澄海3014.42亩。随着捕捞业较快发展，捕捞船只也增多，单惠来就有远海大型渔船100余对，近海中型渔船260余对，沿岸内港小型渔船600余只。

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