适合中老年人吃的蔬菜(中老年吃什么蔬菜好)

导语：盛夏来袭，建议中老年人多吃这三类蔬菜，清热解暑，越吃越健康

盛夏来袭，建议中老年人多吃这三类蔬菜，清热解暑，越吃越健康

炎热的夏季悄悄来临，闷热暑湿加重，人体消耗得过多，肠胃蠕动力减弱，很容易引起消化不良，食欲不振的现象。尤其是抵抗能力比较弱的中老年人，稍不注意，更容易带来身体不适，所以，中老年朋友一定要重视夏季的日常保养和饮食调理，三餐尽量清淡，多吃一些富含维生素和蛋白质的蔬菜水果，这三类蔬菜记得一定要多吃，清热解暑，好吃又健康，越吃越美！轻松过炎夏。

1、瓜类蔬菜

常言道“春吃芽，夏吃瓜”应季而食不会错！冬瓜、黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等，这些瓜类蔬菜一方面是应季蔬菜，另一方面富含水分、维生素以及微量元素。能为人体提供天然、洁净、营养且具有生物活性的水分，尤其是冬瓜，含水量居众菜之冠，高达96%，除了帮助身体补充水分，还可以提供多种营养，增强免疫力，轻松过夏天。

推荐食谱：番茄炒冬瓜

食材：冬瓜1块；西红柿4个；甜椒1个；油、盐、五香粉、葱、六月鲜8克轻盐原汁酱油各适量；白糖少许。

做法：冬瓜去皮去瓤洗净，切块。红甜椒反复清洗干净，然后用手掰成块。

番茄清洗干净，切块。

起油锅爆香五香粉和葱花，加入红色的番茄翻炒至出汤汁，下入冬瓜翻炒至冬瓜变软，加入少许水炖两三分钟，保证冬瓜熟透。

下入甜椒和绿色的番茄翻炒，收汁，加入少许盐、糖、六月鲜8克轻盐原汁酱油调味，出锅。

2、杀菌类蔬菜

这类蔬菜包括大蒜、蒜苗、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜等。暑天气温高，病原菌滋生蔓延较快，是肠道疾病等传染病的多发季节。建议中老年人在这个季节多吃些“杀菌”类蔬菜，可起到消炎杀菌预防疾病的作用。

推荐食谱：蒜苗爆炒裙边

食材：扇贝裙边适量；蒜苗1把；胡萝卜半根；油、盐、胡椒粉、葱、姜、料酒、生抽各适量。

做法：胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。

蒜苗洗净切段，扇贝裙边冷水浸泡，挑出杂质，焯水后过冷水，攥掉水分。蒜苗中富含辣素，辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，能有效杀菌消炎，有助于预防流感，提高机体抵抗力。而且蒜苗富含膳食纤维，以及丰富的维生素，润肠通便，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用。

起油锅，爆香葱姜，下入胡萝卜丝翻炒至变软。加入扇贝裙边，大火爆炒，加点料酒去腥味。

下入蒜苗翻炒两下就好，加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅。

3、凉性蔬菜

这类蔬菜包括番茄、芹菜、茄子、生菜、芦笋、苋菜、菠菜、莲藕、空心菜等。凉性蔬菜有助于清火、解毒，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。

推荐食谱：蒜香茄子包

食材：茄子5个；辣椒2个；油、盐、花椒粒、大蒜、豆瓣酱、香菜、蘑菇粉各适量。

做法：茄子洗净上帘大火烧开蒸三五分钟就好，别蒸过了，蒸过了会出水，蒸软蒸熟就好。

大蒜、香菜、辣椒分别洗净切碎。

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜末，蒜末要留一点，出锅时放，蒜香浓郁。加入辣椒末翻炒至辣椒无水分。

加入豆瓣酱翻炒，炒出香味。

关火，最后加入香菜末和剩余的大蒜末、少许蘑菇粉翻炒均匀。

出锅晾凉，取一个晾凉的茄子，用筷子从中间划开，两头不要划透，中间用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。香辣茄子包就做好了，一日三餐都可以上桌。

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