炒冬笋的做法大全(炒冬笋的做法家常做法)

导语：质嫩味鲜的炒冬笋，色泽口感都不错，以后不会担心在家炒不好了

冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。今天在菜市场里，老伴儿花了25元，购买了一个看似很大的冬笋，切去根部老的地方，再剥去一层层的笋衣，结果能吃得并不多，也就能炒一盘菜。哈哈！

我后来问了问南方的朋友，好友告诉我，其实挑选冬笋是有讲究的，选个头大的做菜要切掉一大截根部；个头小的剥掉笋壳基本上就没了，要选个头适中的冬笋，鲜嫩不说剥壳也很方便。

平日我家很少会主动去买一些南方的蔬菜，一是不知如何烹饪，二是怕麻烦还怕吃不习惯。但去餐厅聚会时，常常会点冬笋这道高档菜来品尝，它的口感细嫩爽口，专业厨师炒的味道确实也很好。

今天我也来学着制作一下，用五花肉、青红椒来炒的，炒好的冬笋口感清脆；因为五花肉提前腌制过了，炒好后软嫩入味；青红椒十分爽口还增加了色彩。

下面就与大家分享这道菜的制作过程。如果您有更多的烹饪方法，还期待您的指教。

【五花肉炒冬笋】

主要食材：

冬笋1个、五花肉、青椒、红椒、葱花各适量

调料：

食用油、生抽、料酒、白糖、盐、蚝油、淀粉、清水适量

制作过程：

1、首先去除笋衣和笋根，纵向用刀破开后，剥去全部的笋衣，切去笋根老的部分。

2、削去冬笋的老皮，洗净后一切两半，切薄片，装盘备用。

3、锅中做水撒少许盐，水煮开后，将切好的冬笋片放入开水中，焯水6分钟，捞出过凉备用。

4、五花肉一小块，切成薄片，放到容器中；然后分别放入生抽、料酒、蚝油、淀粉、清水用筷子充分搅拌均匀（或用手充分揉搓让它入味抓粘），淋一点点食用油，可有效避免肉片入锅时粘连，腌制十分钟。

5、青红椒分别去蒂去籽后，洗干净，切成长条状备用。

6、炒锅烧热后，倒入食用油，油热后下入五花肉，翻炒均匀，肉片变色后撒入葱花，爆香翻炒均匀。

7、将切好的青红椒倒入锅中，翻炒均匀，倒入适量的生抽、白糖、盐来提味。

8、下入冬笋翻炒均匀。

9、翻炒过程中，淋入少许清水，将冬笋炒软炒透后，关火出锅装盘。

10、成品图。质嫩味鲜的炒冬笋，色泽口感都不错，以后不会担心在家炒不好了。今天就分享到这里，大家觉得冬笋怎么烹饪更好吃呢？有任何建议，在评论区中可以给我留言。

友情提示：

1、冬笋好吃，但是吃冬笋也有一定的禁忌，比如冬笋不能和豆腐，羊肉，羊肝，红糖，糖浆等一起吃，这些禁忌一定要清楚哦。

2、俗话说“吃一餐笋，刮三层油。”春天来了，女同胞们可以来吃冬笋了。

3、冬笋虽然好吃，但是它含有草酸，所以在制作之前，记住要用开水焯一下哦。

我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！

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