炖鸽子汤可以不焯水吗(炖鸽子汤用焯吗)

导语：炖鸽子汤不能焯水，牢记2个要点，营养不流失，汤鲜味美真滋补

炖鸽子汤不能焯水，牢记2个要点，营养不流失，汤鲜味美真滋补

这两天我们这里天气特别热，但是让人意想不到的是，过几天就要下雪了，气温骤降至0度以下。这可真叫人接受不了，今天我赶紧去市场上，买了2只鸽子回来，准备在家炖一锅鸽子汤，给家人们进补一下。

毕竟俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值确实很高，比鸡肉便宜还比鸡肉滋补。不管是炖鸡汤、排骨汤还是其他的肉汤，总有人喜欢焯水，认为焯水才能把血水、腥味给去除干净，但是各位要知道，在炖鸽子汤时，是不可以焯水的。

鸽子汤，喝的就是它的鲜味、它的营养，焯水之后再捞出来，然后再重新加水炖，营养都流失很多了。那么炖鸽子汤，究竟要怎么炖呢，其实方法简单得很，只要记住2个要点即可，营养不流失，汤鲜味美。

【2个要点】

1、不要切块

炖鸡汤、排骨汤，一般我们都是切块之后，然后再来下锅炖的，但是炖鸽子汤不要。切块之后，鸽子中的一部分营养物质，就流出来了，破坏了营养。因此我们在炖的时候，不要切开，而是需要整只炖。

2、不要焯水

不焯水的话，很多人感觉比较腥，怎么办呢？其实我们把鸽子放在水里，煮一下，煮出浮沫之后，把这些带着腥味的浮沫撇掉，就可以了。

【炖鸽子汤】

配方：鸽子、枸杞、山药（可不放）、生姜、盐、料酒

1、准备2只鸽子，把鸽子处理干净，接着再将其彻底清洗干净，记住千万不要切块。下面我们再准备几个枸杞，山药如果喜欢吃的话，也可以放上少许。

2、下面我们烧一锅开水，等水彻底烧开以后，再把鸽子给放进去，煮开之后看到浮沫，我们把这些浮沫撇出来。撇去浮沫之后，这个时候不要把鸽子捞出来，我们就直接这样炖就行，才不会造成营养的流失。

3、接下来，再往锅内加上几片生姜，就可以盖上盖子开始炖了。用大火先将其烧开，再转为中小火炖1个小时，1小时之后把山药放进去，继续再炖半个小时到一个小时的时间，现在的汤汁就已经非常鲜美了。

4、最后，我们再把枸杞倒进去，加上一点盐来调味，其他的调料什么都不用加，这样再炖5分钟，就可以出锅了，营养滋补的一锅汤羹，就做好了。

本文内容由小畅整理编辑！