东北炖鸡肉粉条的做法(家常炖鸡肉炖粉条)

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导语：东北家常美食，鸡肉炖粉条，好吃与否它是关键，鸡肉嫩粉条软

说起东北，大家首先会想到小鸡炖蘑菇，东北的玉米大碴粥，印象中的美食太多了，吃一次就忘不了，其实东北上百种的美食小吃都特别出名，不管是家常还是特色菜，都吸引了很多朋友前去品尝。今天给大家分享的就是东北家常菜之一鸡肉炖粉条。

鸡肉炖粉条是东北地道的名吃之一，口感香，味道可口下饭，营养丰富，老少都适合吃，一年四季都可以吃，随时想吃随时都可以在家做，不管你有没有吃过，今天按照我说的这个方法，以后在家也可以吃到正宗的东北鸡肉炖粉条。

鸡肉炖粉条，很多人很喜欢吃，但是做出来不好吃，里面的技巧没有掌握，食材的选择就是很重要的一点，尤其是里面的粉条，接下来会给大家分享到这一点，鸡肉到底需不需要焯水，时间长短等，这些都很关键。

步骤：第一准备好食材，一家3-4口吃话，一直鸡基本上一顿就够了，葱姜八角大料和鸡肉，鸡最好是买整只的鸡，剁成鸡块，不建议买现成的鸡块。

提示：清洗鸡肉有技巧，平时在家洗鸡肉，盆子上面全是油，手上也是，建议戴个一次性手套，放2勺食盐和一勺料酒浸泡2分钟，清洗3-4遍，捞出来沥干水分即可。鸡皮或者黄油，你可以直接扔掉，只留下鸡肉或者内脏即可。

或者是锅中简单过一下水，不建议焯水时间太长，这个步骤其实是可以省略的，如果你不愿意洗，那就在炒锅中清洗，后面还要炖，所以我们将焯水这一步不作详细说明。

油锅爆香，将鸡块放进去翻炒至变颜色，加入生抽甜面酱等搅拌均匀，香味出来了，再放入清水大火煮开，八角大料一起放进去，大火煮开转小火慢炖至软烂。

提示：鸡肉经过玉米油的翻炒，里面的脂肪基本上就很少了，全部炒了出来，所以炖鸡如果你不喝汤的话，不会长肉的，这个放心。

食盐是最后放，如果提前放了食盐，鸡肉会发柴发硬，口感苦涩不好吃。

既然是鸡肉炖粉条，在炖鸡的这个时间段，我们来处理一下粉条，这个粉条可不是普通的粉条，东北那边都用土豆粉来炖鸡，难怪这么出名。其实粉条也分很多种，简单给大家说一下：

第一粉条里面含有人体需要的膳食纤维、热量和蛋白质等成分，口感爽滑，可以做很多食材的辅料，比如说土豆粉、酸辣粉等，都是用的粉条，酸辣爽口，年轻人的最爱。

为什么选土豆粉呢？

土豆粉与其余的粉条比较，里面的营养成分更丰富，而且还有一种对人体骨骼好的成分，可以让人体身体更加强壮，而且土豆粉不容易坨，不粘锅，这也是选择土豆粉的原因之一。

鸡肉炖快熟的时候，将土豆粉放进去，搅拌均匀，开始炖至软烂，大火稍微收汁，就可以吃了，鸡肉炖粉条不需要那么多水，所以汤汁浓一些更好吃。

这道美食就着东北的玉米饼子吃才叫爽，咱在家也可以蒸一锅玉米面馒头或者窝头，边吃鸡肉粉条边吃粗粮。鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素，里面的蛋白质极易被人体吸收，常吃鸡肉可以增加免疫力，尤其是加了粉条，老人孩子都可以吃，秋天多吃还可以长个，增加食欲。

小贴士：如果要做鸡肉炖粉条，在选土豆粉的时候，最好是选颜色比较透明的，摸起来就很光滑，一看就是没有掺杂，别相信那些说是绿豆或者红豆粉条，假的比较多。

东北家常美食，鸡肉炖粉条，好吃与否它是关键，鸡肉嫩粉条软，想吃的赶紧买鸡回家炖一锅。

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