家常菜好吃的做法(家常菜具体做法)
今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
受风俗习惯的影响 , 一般人认为老母 鸡营养丰富 , 是较好的补品 。 事实却不是这样 , 童子鸡比老母鸡有营养。 大家知 道 , 鸡肉的营养成分主要是蛋 白质 , 其次是脂 肪 、 维生素和矿物质等 。 童子鸡 的肉里含蛋白 质较多 , 老母鸡 肉里含蛋 白质少 。 这是因为仔鸡的鸡 肉占体重的 6 0 % 左右 , 鸡肉的主要成分 是蛋白质 , 所以仔鸡肉营养价值高。 同时 , 仔鸡 肉里 含弹性 结缔组织少 , 容易被人体 消化吸收。 仔鸡肉经蒸煮后 , 肌纤维便分离 , 变得细 嫩 、 松软适 口 。
盆盆童子鸡
腌酸萝卜：白萝卜5斤去皮改刀成块，将其放入盆中，加野山椒水2100克、姜片800克、纯净水700克、野山椒圈300克、白糖100克、盐80克拌匀腌制24小时即可使用。
走菜流程：
1、放养的仔鸡宰杀治净，用木棒捶松，剁成长3厘米的条备用；酸萝卜切成0.8厘米见方的丁。
2、净锅滑透，放菜籽油、猪油各75克烧热，下老姜片150克煸至姜香逸出，倒入鸡块750克中火不停翻炒去掉水汽，继续煸炒2分钟至鸡块色泽发黄、香味四溢，先后放入小米椒圈20克、酸萝卜丁150克，调入生抽、盐、味精、蚝油各10克、酱油5克炒匀，添高汤少许大火烧至浓稠，撒胡椒粉5克出锅，点缀蒜苗段即可走菜。
1、仔鸡切成长条状。
2、锅入老姜片煸香，倒入鸡肉条炒干水汽，先加小米椒圈再放酸萝卜丁，调入生抽、盐、味精、蚝油等炒匀。
技术关键：仔鸡剁成长条更易入味，如果切成方块，表面入味充足但内部滋味寡淡。
腊肠干锅土豆片是一道以土豆、腊肠、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
腊肠干锅土豆片
腊肠、土豆、洋葱、生姜、大蒜、蒜苗段、小米辣、火锅底料、盐
做法：
1.腊肠温水洗净 切片就行，土豆去皮洗净切厚片。
2.大蒜苗去外皮切斜段， 大蒜生姜切片，小米辣切小段洋葱切小块儿。
3.切好的洋葱块儿铺一半儿在干锅的锅底。香肠如果熏的比较干的话提前蒸。
4.锅里上油烧至七成热，放入彻底沥干水的土豆片慢慢炸至，捞出来沥干油待用。
5.重新洗锅上油，放入先前准备好的配料小火慢慢炒出香味儿，继续加入小米辣。
6.蒸好的腊肠倒入继续炒香，一勺火锅底料小火炒出红油，这时候捏就可以加入土豆片啦。
7.少许盐，鸡粉，白糖调味儿，放蒜苗段，炒一分钟出锅就可以开吃啦。
芦笋虾仁煎蛋
食材：
芦笋5-6根，大虾5只，鸭蛋或鸡蛋，2-3个，胡萝卜少许，姜一片，盐，金龙鱼稻米油，生抽
做法：
1.虾去壳去虾线，芦笋用削皮刀削一层薄皮，蛋打散，胡萝卜切花型；
2.水烧开，加点盐加点油，放胡萝卜和芦笋烫煮一分钟捞出冲冷水备用；
3.捞出芦笋后把虾仁放进去烫煮变红就行，姜片去腥用的，虾比较大，片开两半用；
4.烫熟的芦笋冷却后改刀成需要的各种形状，便于摆花样，整根芦笋烫煮避免营养流失过多，所以先烫煮后切；
5.不粘锅里倒入少量金龙鱼稻米油，用油刷刷匀；
6.把芦笋虾胡萝卜摆成花型，这个时候不用开火；
7.把蛋液筛入锅中，也可以事先把蛋液过筛备用，过筛更细腻没气泡，不过筛也无妨；
8，中小火烘熟蛋液表面凝固即可，食材都是熟的，所以这个过程不用盖锅盖，盘子里淋上生抽，把做好的蛋饼转移到盘子里即可，不要生抽的可以在蛋液里调盐。
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
蒜苔炒肉做法
食材：蒜苔、五花肉、辣椒、蒜、姜、生抽、料酒、醋、盐、油、老抽等。
做法：1、蒜苔洗净，切成小段，在切时可以用刀背把蒜苔拍散，这样可以使蒜苔快速的入味。
2、五花肉洗净，切成片然后加适量的生抽、盐、料酒腌制10分钟。
3、起锅烧油，倒入腌好五花肉片，翻炒直至肉发黄，然后倒入蒜姜爆香。
4、倒少量的料酒、醋继续翻炒，这可以使肉更加的鲜嫩。
5、然后倒入切好的蒜苔翻炒，直到蒜苔变软，加适量的盐、老抽调味即可。
锦绣山东提示:
1、蒜苔在切的时候，可以用刀背把蒜苔拍散，这样在炒的时候更容易入味。
2、炒肉的时候，可以少加一醋，这样炒出来的肉更嫩一些。
冬瓜红烧肉是一道菜品，主要原配料有五花肉，冬瓜，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，盐等。
红烧肉炖冬瓜
食材准备：五花肉300克、冬瓜400克、生姜3片、八角3个、盐适量、鸡精少许、葱1克。
制作方法：
1、先准备好以上食材，关于肉的挑选一定要用五花肉才更美味。
2、将冬瓜外面一层绿衣切去，洗干净。这个冬瓜皮如果能掐动，建议别扔，切成丝和辣椒那可是绝配。
3、将冬瓜切成大块，千万别切太薄，不然炖的时候，可能会化掉。
4、将五花肉皮一面先刮干净，然后用温热的水洗干净再切成大块备用。
5、五花肉炒之前加入生抽、食用油、滴入几滴柠檬汁然后抓匀，腌渍10分钟再炒，不仅五花肉肉质更嫩，还特别容易熟。
6、腌制五花肉上色为止，即可开火烹饪。
7、炒锅烧热，倒入适量食用油烧至7成热后，再倒入腌制好的五花肉，开大火爆炒2分钟，然后盖上锅盖继续焖2分钟。
8、焖至五花肉上色均匀好看，再放入盐、八角、姜片。
9、再加入冬瓜翻匀后，盖上锅盖开中火继续焖10分钟。
10、焖至五花肉软烂、冬瓜入口即化，即可撒上葱花，关火装盘了。
萝卜炖牛筋是一道菜肴，主要食材是牛筋和萝卜。
牛筋炖白萝卜
用料
主料牛蹄筋1盘白萝卜1根
辅料洋葱半个姜片1小块郫县豆瓣酱1大勺八角2个桂皮1块香叶1片花椒1小勺干辣椒4个酱油1勺高度白酒2勺料酒1勺胡椒粉适量油盐适量
做法
1.准备好原材料
2.将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥；
3.热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒；
4.煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
5.煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
7.加入适量的水和半个洋葱；
8.高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
9.将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
10.煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味；
11.端上桌了.
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