黄焖羊肉汤的做法(黄焖羊肉的佐料)

导语：天冷炖羊肉，美味又滋补，私房黄焖羊肉煲，你值得拥有

天冷炖羊肉，美味又滋补，私房黄焖羊肉煲，你值得拥有

这么寒冷的季节，说句话哈出来的都是热气，再加上南方没有暖气，御寒更需要食物，羊肉就是御寒又滋补的食物。很多人不喜欢羊肉是因为膻味，只要烹饪方法合理，可是非常美味的。通常羊肉不是红烧就是黄焖，黄焖是将食物先用油炝，之后再焖制，这样吃起来就汁浓，味厚，特别的香酥，深受大家的喜爱。

羊肉也是营养价值很高的食物，富含脂肪，蛋白质以及各种微量元素，虽然价格不便宜，但是一周可以吃上一次。只要是按照方法来做，就完全没有膻味，嘴里充斥着满满的香辣味，让人食欲大开。

说到制作的方法，其实一点都不难，可以参考下面的做法。满满一锅炖好之后，香味四溢，家人一起来吃，餐桌氛围也更好，其乐融融，满足食欲的同时，心情也是大好，这就是美食的意义。

菜品：私房黄焖羊肉煲

配料：羊肉，八角，桂皮，双蒸酒，老抽，陈醋，大蒜叶子，干辣椒，葱，白糖，盐，红烧酱油，陈皮，香叶，姜片等

烹饪步骤：

1、这里买到是羊肋条，切成块以后先用清水浸泡，但是过一段时间需要更换清水，血水泡得差不多就可以捞出来了，这样羊肉就泡的比较干净了，所以这个步骤不能少。

2、焯水之后捞出来，还需要沥干水分，之后就是放在锅里干炒。要慢慢地将水分炒干，炒到有一点黏锅的程度就可以盛出来备用了。

3、这时再将香料都准备好，香料也不用多，主要还是为了去除羊肉的膻味。

4、锅里放入少许的油，油热之后将香料放进锅里，直接炒出来香味。

5、再将炒好的羊肋条放进锅里炒，炒一会之后加调味料，主要是放入适量的盐，酱油，老抽，双蒸酒，白糖，全部加好以后，直接将味道炒出来，白糖不用很多，少许一点就行，这样炒出来的味道会更鲜。

等到锅里的羊肉炒香之后，再放入是个干辣椒，提前洗干净，要是不能吃辣的话，那就少放一点。

6、接着是加热水，水量很重要，大概超过羊肉就可以了，开成小火来炖，大约是炖一到两个小时就可以了，慢慢就炖得比较糯了，但不是炖烂糊的那种。

7、也可以水开后倒入高压锅里面压。

8、汁炖浓以后继续加干辣椒。

9、放入大蒜，葱段和鸡精，直接炒匀，炒好以后就可以出锅了，特别的好吃。

烹饪贴士：

1、炖菜的时间很重要，可以放在高压锅里面压一下，这样能更加软烂，口感也很好。

2、调味料也是适量的增减，按照个人口味，鲜美就可以了。

3、这道菜的辣味也很重要，喜欢吃辣就多加一点，反之就少加一点，还是要看个人的口味和喜好。

4、羊肉炖到软糯的程度就可以，也不用那么的软烂，否则反而不好吃，吃起来没有嚼劲了。

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