红薯的叶子和茎能吃吗(红薯的茎和叶有什么功效)

导语：红薯全身是宝，别只吃根茎，叶子才是宝，鲜嫩营养，包饺子吃真香

导语：这菜全身是宝，别只吃根茎，叶子才是宝，鲜嫩营养，包饺子吃真香！

头伏将至，天气越来越热了，知了也在树上叫个不停！夏天虽然是一年四季之中最热的一个季节，但是在很多人的眼中，夏天却是他们最爱的一个季节！有人喜欢夏天，是因为夏天的美丽景色；有人喜欢夏天，是因为夏天热情奔放；而作为吃货的我，喜欢夏天的理由却很简单，那就是可以吃到很多新鲜营养的时令果蔬！

大家都知道，夏天是植物生长最繁茂的季节，也是时令果蔬种类最多的季节。每到夏季，菜市场上的果蔬种类，总是琳琅满目！除了黄瓜、茄子、油菜、豆角、西红柿等常见的蔬菜之外，还有一些营养价值比较高的“小众蔬菜”，开始走进人们的餐桌！而农村常见的红薯叶，就是其中的一种！

说到红薯叶，在农村生活的朋友，对它肯定特别熟悉！红薯叶又叫地瓜叶，是我们常吃的红薯的叶子。记得小时候，妈妈经常会让我去地里摘红薯叶，回家喂给猪吃。长大以后，随着养生意识的提高，才发现，红薯叶可是一个难得的“宝贝”！研究发现，红薯叶中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、膳食纤维、碳水化合物、烟酸以及钙、磷、铁等微量元素，被誉为“蔬菜皇后”。

夏季常吃红薯叶，不仅可以补充人体所需的营养物质，还有很多的食疗保健作用。在日本，红薯叶又被称作“长寿蔬菜”！红薯叶作为一种有机蔬菜，如果被丢弃或当成牲畜的饲料，那就太可惜了！下面，厨娘就与大家分享一下，红薯叶的美味做法！

【红薯叶三鲜饺子】

准备食材：红薯叶、饺子皮、鸡蛋、虾米、葱、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.将红薯叶的梗摘下来，不要丢掉，可以留着单独制作美食，将红薯叶放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡10分钟后，清洗干净。

2.锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的红薯叶放入锅中，焯水30秒后，用漏勺将红薯叶捞出，放入凉水盆内过凉，然后捞出，挤干水分。

3.将红薯叶切成碎，装入盆中，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散，热锅烧油，将蛋液倒入锅中，用铲子搅动一下，将鸡蛋炒成鸡蛋碎后，关火，自然放凉。

4.鸡蛋碎放凉后，装入盛有红薯叶的盆内，加入提前用温水泡软的虾米，加入适量的葱末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。

5.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，捏紧收口，将菜馅包起来，锅内加水烧开，将饺子下入锅中，大火煮至饺子皮鼓起后，饺子就煮熟了，即可出锅。

这菜被称“长寿菜”，营养极高，包饺子特香，现在正当季，别错过！您喜欢吃红薯叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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