导语：潮汕地区(汕头)值得推荐的24种特色小吃

粿汁：“治愈无数吃货胃的潮汕小吃”

粿汁，是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食。在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

潮汕虾枣：“似枣非枣，酥脆可口的黄金虾球”

潮汕虾枣是一道潮汕地区的美食，以虾为主料做成；它与炸虾丸近似，但辅料有八种之多，为一般虾丸所不及，又因形似枣故名；外表颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松。这道菜看似简单，做起来却相对繁琐，一般只有过年或者一些重大节日才做。

红桃粿：“寿桃”外形，寓意长寿的潮汕传统美食

红桃粿，又名红粿、红曲桃，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，当地有很多民俗节庆，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。粿内的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等，也可包入韭菜、包菜、芋头制成菜粿。

鱼饺：“口感鲜美味道一流，与众不同的海味饺子”

鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。小小的饺子，却富含丰富的内涵，鱼陷营养丰盛，鲜甜美味，口感Q弹，是一道十分鲜爽的潮汕美食。

榄橛：“通体乌黑略带玫红，食之微咸好下粥”

榄橛[jué]，也叫腌乌榄，产自广东省汕头市，就是将黑色的橄榄，通过腌制后制成的可食用橄榄，是潮汕的一种特色小吃，潮汕人吃粥的常用其当配菜，肉质脆嫩，十分爽口。

粿条汤：“骨汤与粿条的搭配，潮汕人为之钟情的面食”

粿条汤是一道广东省汕头市的传统名菜，属于潮菜系。此菜一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。

汕头海石花：汕头人舌尖记忆，有“深海果冻”之美誉

汕头海石花风味清凉独特，含有多种矿物质、维生素，尤其含有蔬果不具备的褐藻酸盐，在很多汕头人心中，海石花就是大海的馈赠，甚至有人叫它海底燕窝。

鸟饼：“潮汕特色鸟形饼，甘甜可口寓鸿图”

鸟饼是潮汕地区出产的一种饼食，因形似展翅欲飞的鸟而得名。鸟饼以面粉、白糖、小苏打为主料制作，有“大展鸿图”的寓意。

鼠壳粿：“外表深绿惹人爱，甜口咸口都满足”

鼠壳粿，也称茨壳粿，既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，名称里虽有鼠，却与鼠全无关系，而是由乡间野草“鼠壳草”加入作皮制成。在潮汕地区，每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都会制作鼠壳粿，现在也有很多小摊每天都有卖。

绿豆饼：“凉爽适口，潮汕人最喜欢的点心之一”

绿豆饼，又名神仙眷侣饼，至今已有上百年历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。是维系海内外乡亲乡情与友情的桥梁与纽带，其源远流长的传统制作工艺，已经成为潮汕传统文化的重要组成部分。

潮汕豆条：“香脆可口，花生与麦芽糖的巧妙结合”

潮汕豆条，又叫花生糖。因为潮汕人称花生为“地豆”，因此把这切成条状形的花生糖称为“豆条”。潮汕豆条的主要原料是花生、糖、麦芽糖和芝麻等，花生和麦芽糖的味道融为一体，还混入了花生和芝麻的香，让人食欲大开。

炸荷包鲜鱿：“造型美观的汕头名菜，口感柔润鲜香”

炸荷包鲜鱿是广东省汕头市的传统名菜，属于粤菜系。此菜的好滋味，吸引了不少年轻一族前来尝鲜，将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，实在令人爱不释手，营养丰富，既可以当正餐吃，也可以当小吃。

糖葱薄饼：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓”

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，福潭村人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。把三张薄饼摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜)，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。很多人通过央视《舌尖上的中国》认识了糖葱薄饼这一潮汕特有的风味小吃。

猪头粽：“入口甘饴香醇，潮汕著名的传统小吃之一”

猪头粽，又名首花，是潮汕著名土特产之一，历史悠久，驰誉中外。制作猪头粽有一套精湛的传统工艺，必须选用新鲜猪肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高梁酒和八角、川椒、丁香等十多种香料作调味品。

潮汕绿豆糕：“豆香沁人心脾，食之软滑清凉”

潮汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤惠妇女，常喜爱加工制作美食糕点——绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

炒糕粿：“外表金黄焦香，食之内里软嫩”

炒糕粿是一道广东省汕头地区的传统民间小食，还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵，又有独到之处的制法。炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

翻炒金薯芋头：“口感松软，南澳三宝之一”

翻炒金薯芋头是南澳的特色小吃，与普通翻砂芋头不同，南澳这里是由当地特色“金薯宝宝”做成，“金薯宝宝”大小均匀，口感甜润，用“金薯宝宝”做成的翻炒金薯芋头，风味更佳，是南澳人餐桌上最具人气的饭后甜点。

汕头蚝烙：“舌尖上的蚝烙，蚝香飘散满汕头”

汕头蚝烙是广东省汕头市南澳县久负盛名的传统民间小食，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究，极受到海内外食客的热捧。

潮州春饼：“潮汕民俗风味，舌尖上的美食”

潮州春饼是独具广东潮州特色美味的小吃，又名潮州春卷，是当地的节日食俗。它呈长方形、金黄美观、外酥里嫩、味浓香郁。它本是迎春食品，演变的历史可以追溯到远古的年代。在古代，为表达祈求丰收康乐、吉祥幸福的心愿，人们往往在立春日中，通过制作它和开展各种活动加以表现。

米糍：“米香浓郁的澄海小食，好吃不腻载乡愁”

米糍是广东省汕头市澄海区的特色美食之一，以糯米磨粉，加水搅拌成软块状，煮熟后再反复揉拌，作为皮，以甜豆沙作馅，再用扁圆体木模印制而成，外形类似于汤圆，深受大众喜爱。

仙城束砂：“仙城束砂香又甜，清爽可口惹人尝”

仙城束砂，状如雪砂，是一种具有汕头地方特色的传统小吃，属于广式点心。它以花生仁和白糖为主要原料，经过手工工艺制作，做成颗粒状，经过处理包装，可以保持较长时间。糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离花生仁，质地松脆，味道香甜，深受赞赏。束砂是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品。

广场豆花：“味道浓厚的潮式豆花，甜到心头意难忘”

广场豆花是广东省汕头市金平区的特色小食之一，诞生于汕头一家经营了几十年的老字号糖水店。广场豆花一舀就是完整的一块豆花，丝毫没有散开的架势，看得见的扎实感，几乎看不出水分，还没吃就能闻到一阵浓郁的豆香味。

贵屿油饼：“名扬汕头的小食，松软香甜人人爱”

贵屿油饼是广东省汕头市潮阳区贵屿镇的特色美食之一，皮薄脆嫩，松软香甜，不留肉渣、糖渣。早在道光年间贵屿油饼就以细料精调、无腥不腻而备受称赞，名扬汕头。

橄榄糁：“口味杂咸，是潮汕人早餐最爱”

橄榄糁是潮汕地区一款美味可口的传统小吃。主要原料有橄榄等，这道菜有很好的消食开胃作用。橄榄糁味道清香，带有南姜盐的咸辣。潮汕地区盛产橄榄，橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。

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