青椒的栽培技术与茄子基本相似，现针对青椒的特点，结合当前青椒生产中存在的问题，概要阐述丰产栽培技术。

1.育苗特点培育

叶面肥厚，叶色浓绿，幼茎粗壮，根系发达的适龄壮苗是青椒丰产的关键。今将其特点，分述如下：

（1）辣椒定植秧苗以90天左右的日伤苗龄，具有10-4片叶，并带有大蕾为合适。苗龄过长，根系过分受抑，容易老化，定植后不易缓苗，苗龄过短，秧苗太小也不利早熟。

（2）青椒根系弱，发根比较慢，为培育根系发育良好的秧苗，苗期以一次移植为宜，保持苗距6-10厘米见方，每穴1-2株。

（3）为培育健壮根系，要求有空气良好的肥沃床土，土壤总孔隙度不应低于60%，容重小于或接近于1，速效氦含最50-100ppm，速效磷含最60ppm以上。

（4）青椒喜温，且不易徒长，苗期要求较高的温湿度（白天25-30C，晚15-18C），才能生育良好。辣椒的根系在25C或更高的地温下生长健旺，当土温在8-10C以下时，根系生长停止，因此苗床土温不得低于17C，不然低温时间过长，影响根系吸收，产生生理干旱，就容易形成老化苗，同时，辣椒小苗时，生长缓慢，故在整个苗期以促为主，注意保温，适量给水，定植前，可适当控制温湿度，逐渐加强秧苗锻炼。

2.整地、定植及施基肥

青椒要求在地势高燥的肥沃壤土或沙壤土上栽培，由于其生长期长对土壤的营养条件要求严格，在中等以上肥力的土壤上种植，方可高产。并以重施基肥、早期追肥效果明显。基肥宜采用撒施与沟施相结合，每亩施混合粪5，000--6，000公斤，过磷酸石灰20-25公斤，以达到既有长效又发小苗，并能促进根系发育，有利开花结果的目的。根据青椒既不耐旱，又不耐涝的特点，定植前要作好涨排沟渠，短衢短排，使土壤湿度均匀，并使沟沟相通，雨后田间不积水。

定植时间与茄子大致相同，定植前开沟晒土，并夹设风障。有条件时进行短期覆盖，对促进早发棵效果显著。根据各地调查，凡是定植后短期覆盖，不论大、中、小棚长势都好，病毒病较轻，一般都能获得不同程度的增产。辣椒根系分布较浅，最好是浅沟定植，定植时浅覆土，以后逐渐培土成垄，既可保护根系，又有利于提高土温。

3.密植

青椒株形比较紧凑，适于密植，且适当密植可以提早封垄，这样，地表有枝叶覆盖遮荫，土壤温度和湿度的变化小，植株发秧好，病毒病的发生也比较轻。青椒的裁培密度依品种和生长期长短而不同，一般行距50-55厘米，株距25-30厘米，每亩裁苗3，00-000穴。根据北京蔬菜研究所调查，每亩栽苗5400--5600穴的青椒恋秋裁培，比一般密度增产60%以上，早期产量比对照多一倍，由此可见青椒密植的潜力是很大的。北方地区有大垄单行密植，大小垄相间密植及大荃双行密植等方式。而南方大都用高畦，每畦栽双行或三行，北京地区推广的大垄双行剪枝密植，增产效果显著，各期产量商于对照。

4.田间管理

青椒的特性有喜温、喜肥、喜水的一面，同时又有不抗高温，不耐浓肥和最忌水涝的一面，根据辣椒特性及生长规律，进行细致的田间管理，定植后要促根发秧，盛果期要促秧攻果，后期应保秧增收。

定植后，地温低，青椒根系少而弱，浇水要小。应及时中耕松土，增温保墒，促进喷根。在定植成活后，结合浇水，浇一次稀薄的人粪尿，每亩约1，000公斤。这时以促为主，适当蹲苗。开花盛期不宜多施氦肥，以免徒长引起落花。当门椒长到--定大小后，植株已转入营养生长与生殖生长同时进行的时期，应结束蹲苗，给以肥水。

门椒采收时，对椒、四母斗正迅速膨大，4--6层果也相继开花座果，很快进入结果盛期，此时应及时追肥浇水，每亩用人粪尿约3，000斤，经常保持土壤湿润，以攻秧保果，防止赘秧早衰，争取在高温季节前封垄。在封垄前注意培土保根，防倒伏。青椒进入盛果期后，正是高温季节。高温干旱诱发病毒病的发生与蔓延，高温多雨往往也有病毒病流行即所谓“涝孤丁”，在病害期间，落花落果严重，有时大量落叶，严重减产。高温干旱时，早晚小水勤浇，抑制病毒病的发生与发展。雨季及时排水，雨后施少量化肥，增强植株抗性。高温雨季过后，气温逐渐转凉，植株恢复正常生长，应及时浇水并追施速效性肥料，促进第二次结果盛明，增加后期产量。

5.采收

青椒是分批分次采收的果菜，采收频率影响到果实的质量及产量。但采收标准不严，一般以果实充分长大，果皮坚实颜色加深，而有光泽时采收品质较好。早期果应提前采收，以免赘秧。

干制辣椒栽培技术要点

干辣椒栽培是以采收成熟果实加工成干制品为目的。一般多集中在城市远郊或大田区裁培，如河北望都、山东寿光、湖南邵阳、陕西西安、辽宁赤峰等地是干椒的特产区。以下简要介绍干椒栽培的主要技术要点。

1.选用适于干制的千椒品种，要求果实细长，色深红，果面有皱褶，果柄长，株形紧凑，结果多，部位集中，果实红熟一致，果肉含水量小，千椒率高，辣椒素含量丰富。如望都大羊角椒，咸阳线辣子等。

2.苗期管理以往干辣椒栽培，都是用直播法，其特点是占地时间长，苗间病害严重，抓苗困难而育苗裁培有早熟增产，提高复种指数和苗全苗齐的效果，千椒育苗技术与一般茄果类大致相同，唯于椒裁培较晚，苗期温度高，育苗期短，可采取薄膜苗床育苗，管理的特点是：

（1）千椒育苗期间，只行间苗，而不作移植，故宜稀播，一般每平方米播种子125克，苗距0.5厘米。

（2）干椒的播期较晚，一般在4月上旬前后，这时在薄膜床内，温度变化激烈，既要保温也不能忽视通风。要防止烤苗和受冻，干椒苗期短，底水充足，只须通过上土保墒，一般不用浇水。但在大放风后床土早干，应酌量浇水。

3.田间管理为使千椒在有限生长期内，增加红果产量，必须增加单位面积株数，同时千椒植株较小，株行紧凑宜丛裁密植。丛栽密植是增加干椒单位面积株数，防止后期倒伏的有效措施，据西北农学院以20号线辣子试验，在行株距50X33厘米，每穴三株，每亩12，000株的密度下，较对照（每亩8，000株）增产24--30%。干椒的肥水规律与青椒相同，只是在肥料上更应注意磷钾肥的配合，果实开始红熟后，应控制灌水，促进果实成熟，避免植株贪青，降低红果产量。

4.采收为提高千椒产量，降低青椒率，可分次采收，最后一次采收时，整秧拔下。四斤左右鲜椒可以千制一斤千椒，一般亩产干椒100-150公斤，高产可达400公斤以上。

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