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如何挑选出好银耳太多人不知道(银耳怎么挑选才好)
银耳也就是我们常叫的白木耳,是我国传统的一种食用菌,因其富含多糖和活性成分而深受人们的喜爱。我们在挑选银耳的时候,什么样的银耳才好呢首先我们得先从银耳的品种说起。目前在市面上有2种银耳,一种是普通大朵的银耳,我们最常食用的就是这种。
还有一种叫丑耳,也是银耳中的一种,丑耳不像普通银耳那样经过泡水清洗再烘干的,其朵形更小,更紧实,颜色也会比普通银耳更深些,泡水后没有普通银耳那样大,但煮出来的胶质更丰富。
认识了银耳后我们就来看看在购买银耳的时候应该如何挑选,什么样的银耳最好。
什么银耳好:
1、好的银耳颜色一般为米黄色,根部是黄褐色,表面要有光泽,无霉点。
2、好的银耳闻起来有淡淡的清香,如果有酸臭味的要不是变质,要不就是熏过硫磺。
3、好的银耳颜色黄黄的,那种白白颜色的一般都是熏过硫磺的。
4、好的银耳泡发后不易断裂,有较强的韧性,手捏上去不会有发粘的感觉。
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