大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

春笋炒五花肉

准备食材：春笋、五花肉、蒜、生姜、辣椒、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽。

1.春笋买回来后先剥去外皮。然后切成大小均匀的笋片，放入清水中清洗干净。

2.锅中烧水，把笋片放入锅中焯水，煮2分钟后捞出沥水备用。

3.五花肉切片，放入锅中煸炒出油，然后放入蒜、姜片、辣椒炒香，放入笋片和调料，大火爆炒。

4.最后起锅前勾入少许水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。

凉拌苦菊

主要食材：苦菊，花生，少许胡萝卜，食用油，食盐。

操作步骤：1，苦菊摘洗干净，放在一旁控干水分。少许胡萝卜清洗干净，切成细细的丝，放入碗中备用。

2，锅中加入少许食用油，冷锅冷油加入花生，开中火炒制，炒至花生有噼里啪啦的响声后，关火，连油带花生一起倒入胡萝卜中。

3，在花生中加入食盐，搅拌均匀，再放入苦菊一起搅拌均匀，即可上桌。

西红柿洋葱炒鸡蛋

【食材准备】：

西红柿、洋葱、鸡蛋、香葱、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、黑胡椒

【制作步骤】：

1、 西红柿去皮切丁，洋葱洗净切丝，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液。

2、 锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，炒至凝固定型，分成大块盛出备用。

3、 锅中底油炒香洋葱丝，之后把西红柿丁倒入锅中，和洋葱一起炒至软烂。

4、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖，以及2小勺清水，汤汁煮沸后，把鸡蛋倒入锅中。

5、 3种食材一起翻炒1分钟，待鸡蛋吸饱汤汁即可关火，出锅前撒少许葱花和黑胡椒提味。

洋葱腐竹木耳

【食材】腐竹，木耳，洋葱，蚝油，海鲜酱油，盐，糖，香油，香醋

1、木耳和腐竹提前用温水泡发，我一般提前2个小时泡。

2、洋葱切成细丝，用少量盐和酱油腌制一下，腌制过的洋葱，吃起来咸中带甜，不像生吃那么辣。

3、锅里加清水烧开，把泡发的腐竹放入沸水中，焯烫2分钟，不要烫久了，腐竹煮久了就会特别软，吃起来没有嚼劲。接着把木耳也烫一下。

4、把焯烫好的腐竹，木耳以及腌制过的洋葱放入碗中，加入适量盐，酱油，蚝油，糖和香醋拌匀，最后再淋入一些香油和辣椒油拌匀就可以了。

花旗参石斛乌鸡汤

食材以及调味料的准备：乌鸡半个，花旗参10克，石斛10克，麦冬10克，枸杞10克，食盐适量，姜片5块。

烹饪制作步骤过程：

1、花旗参、石斛、麦冬、枸杞清洗干净。

2、将食盐涂抹在乌鸡的表皮上，搓去乌鸡表面上的脏物，再清洗干净，剁成小块。

3、乌鸡冷水下锅，焯水五分钟，再捞出过温水，洗去乌鸡表面的浮沫。

4、将乌鸡放入炖锅中，加入花旗参、石斛、麦冬、5块姜片和适量的清水，盖上锅盖，炖一个小时，然后加入枸杞再炖15分钟，再加入适量食用即可。

芹菜炒香干

所需调料：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜 红线椒 红干椒

调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油

1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.锅中添入清水，加入食盐、植物油，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。

3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。

4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。

红烧猪蹄

食材：猪蹄 2个，鹌鹑蛋 20个，冰糖 5克，葱姜蒜 适量，十三香 2克，盐 依个人口味，熟白芝麻 2克，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，八角 2个，香叶 2片。

步骤：

1、鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮6分钟，捞出过冷水，去皮洗净备用。

2、生抽，老抽，蚝油，料酒混合搅拌均匀。

3、猪蹄冷水下锅大火烧开，撇出表面的浮沫，煮3分钟左右捞出用温水冲洗干净。

4、帝伯朗煎锅中加油将冰糖炒化，加入猪蹄翻炒，再倒入调好的酱汁，加入葱姜蒜，八角香叶，加入纯净水，适当多一点。

5、盖上盖子烧开，转小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋再炖20分钟。

6、猪蹄炖烂后按个人口味加入盐，大火收汁即可关火，撒上熟白芝麻和葱花。

7、红烧猪蹄焖鹌鹑蛋，色香味俱全，也是我家每年的年夜饭餐桌必不可少的一道菜，冷吃热吃都特别赞。

凉拌金针菇

食材准备：金针菇、小葱、大蒜、辣椒粉、盐、生抽、陈醋、白糖、熟白芝麻

具体步骤：

（1）金针菇洗干净撕成小朵，切点小葱和蒜末

（2）锅中水烧开后，下入金针菇绰水30秒，可以加一点盐增加底味，烫熟后过冷水，沥干水分

（3）凉拌汁：碗中加辣椒粉，蒜末加一勺热油，然后加适量盐，陈醋，白糖，生抽，搅拌混合备用

（4）金针菇摆盘，撒上葱花，白芝麻点缀，淋上凉拌汁，就可以了

肉沫茄子

-食材以及调味料的准备：线茄，肉糜，香菜，大蒜，八角，姜片，甜面酱，生抽，白糖。

-烹饪制作步骤过程：

1、线茄切滚刀块用盐腌制后挤出多余水份，过油炸软捞出。

2、锅内留底油，加2个八角、姜片、大蒜炒香后，再倒入肉糜煸炒。

3、肉糜炒至变色后加入1勺甜面酱、1勺生抽、半勺白糖炒香。

4、倒入炸好的茄子翻炒均匀，最后撒一把蒜末、香菜段，立刻关火翻拌一下即可出锅。

剁椒蒸茄子

剁椒蒸茄子和烧烤的茄子比起来有过之而无不及。平常上班太累，回家就可以做一道剁椒蒸茄子。简单快速，吃起来鲜美可口还十分下饭。

准备食材：茄子，剁椒，蒜蓉。

做法步骤一：将茄子洗净一剖为二。切成条状也可，全看个人喜好。

步骤二：将剁椒和蒜蓉均匀地抹在茄子漏出肉的那一面，再上锅蒸制。

步骤三：在锅里倒入少许油，再加入一勺生抽半勺味精，做好备用。

步骤四：将调过味的热油浇在出锅的茄子上，美味即可。

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