藏鸡与踏雪鸡的区别(藏雪鸡是什么东西)

近年来，随着中国的高速发展，人们的食品消费升级也在飞速提升，还记得八九十年代有一句话叫“鸡鸭鱼肉端下去,乌龟王八呈上来。”而如今早已不是通过食品的种类来区分食材的高低贵贱了。

前段时间，在某购物网站上，一只价值380元的鸡吸引了大众的目光。这只鸡不足一斤重，肉质看起来和普通的家鸡相似，为何可以卖到几百元的高价这只身价不菲的鸡是来自西藏拉萨的藏鸡。在海拔3658米的拉萨，氧气含量仅为平原地区的70%左右，大气压也低，初到拉萨的外地人，大都会有胸闷、气短和呼吸困难等缺氧症状。高原低氧的环境影响着人与动物的生存，经过长期的自然选择和人工选育，高原生物演化出独特的身体结构，藏鸡就是其中一员。它能够很好地适应高原的环境，是生活在高海拔生境的独特家禽品种。

藏鸡是适应高原环境的独特地方品种，在藏族的各种文字资料中，有关藏鸡驯化历史的记载很少。据《巴协》记载，大约是公元815857年，“……洛帝故（臣）以磐石堵门，在洞内呻吟许久，即后闻鸡叫”。说明大约1000多年前，西藏就已经饲养鸡了。

过去，一般藏族人没有吃鸡肉和鸡蛋的习惯，养鸡的主要目的是用公鸡报晓，用母鸡的鸡蛋作为贡品上交。藏族人大量养殖藏鸡，吃鸡和鸡蛋还是改革开放以后的事。藏鸡从报晓到肉用经历了一个漫长的过程，藏鸡现在是藏族人饲养最多的家禽，但藏族人吃鸡、鸡蛋却是经历了一个漫长的过程。早年间，藏族妇女生育后，会将藏鸡作为补品吃一只。有人得了重病，也会炖只藏鸡补身子。后来，生活条件好了，偶尔吃藏鸡来改善伙食。

藏鸡肉也非常好吃，这要归功于藏鸡的饲养方式。由于藏鸡性子野，喜欢登高和飞翔，基本上都是放养的。在西藏的农区，常常会见到这样的场景：一只公鸡带领着一群母鸡和几只幼鸡，在田垄地头或树林草地间悠哉觅食。藏鸡吃的都是昆虫、草等纯天然的食物，加上觅食的过程中运动量大，消耗了大量的多余脂肪。藏鸡没有专门的鸡舍，基本上跟奶牛混养。藏区的牛棚都有房顶，牛棚的房梁上搭一个类似秋千的架子，那便是藏鸡站着睡觉的地方，它们站在架子上睡觉。

云南香格里拉比邻西藏，位于青藏高原与云贵高原的交界处，在很多年前藏鸡的祖先也迁徙到了这里，但在香格里拉他们有个不一样的名字踏雪鸡。踏雪鸡属于原种藏鸡，但因为自千百年前就迁徙到生活多样性更丰富的香格里拉，所以虽然外表近似，但口感和习性却有所不同。整个云南特别是香格里拉，是全国著名的菌类产地，故而这里的当地人都喜欢吃菌子，其中不乏虫草、松茸、松露这类珍稀的菌类，踏雪鸡当然不懂得这些菌子的商业价值，所以它们只要发现了就照吃不误，这也许就是踏雪鸡风味更胜一筹的原因吧，也可以说是一方水土养一方鸡了。

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