烘焙粉可以用什么代替(烘焙用的材料)

导语：烘焙师必看 | 烘焙材料都可以用什么代替！干货！

喜欢烘焙的小伙伴是不是都经历过这样的情况，想要在家里自己动手制作烘焙美食，但是刚好又缺了那么一两样食材，直接去买又很麻烦。今天我们就跟大家分享一下在家做烘焙时遇到一些材料缺失可以用什么替代，这么好的烘焙干货喜欢的小伙伴赶紧收藏起来吧！

[撒花]鸡蛋

1、亚麻籽

可以用亚麻籽替代鸡蛋，只需要用1汤匙的亚麻籽和2-3汤匙的水就可以替代1个鸡蛋，一旦亚麻籽和水混合，就可以像鸡蛋一样把其它材料粘合在一起。

2、香蕉

用勺子将半根香蕉捣成泥，用以替代1个鸡蛋，适用于：无脂饼干、面包等。

3、嫩豆腐

用约60克嫩豆腐可以替代1个鸡蛋，适用于：乳蛋饼式童奶冻。

Tips：鸡蛋在烘焙中主要起着粘合剂的作用，在烘焙舒芙蕾或者芝士蛋糕的时候，鸡蛋是不可代替的，因为它是配方中的关键原料。

​[撒花]糖类

1、椰子棕榈糖

1：1替代，最佳的红糖替代品，因为它有一股焦糖的味道，颜色和红糖相似，且带有轻微的椰子味道。

2、蜂蜜

1：1替代，但是蜂蜜含水量要比糖多，因此要减少配方中其它液体的用量，也正因为蜂蜜中含有大量水分，使得烘焙出来的糕点更湿润。

3、甜叶菊

甜叶菊是白糖的最佳替代品之一，它的糖度比蔗糖还高，因此只需一半分量的甜味菊就可以替代原配方中的白糖，或者也可以用甜味菊和蜂蜜或者枫糖浆混合来替代白糖。

​[撒花]低筋面粉

1、50克高筋面粉+50克玉米淀粉可替代100克低筋面粉。

2、80克中筋面粉+20克玉米淀粉可替代100克低筋面粉。

​[撒花]炼乳

可自制炼乳

1升全脂牛奶+1杯白砂糖倒八锅中，用小火煮2小时左右，期间偶尔搅拌，直到牛奶减少一半后，加入1汤勺黄油搅拌均匀即可。

​[撒花]酸奶油

没有酸奶油的情况下可以自制。

酸奶油是制作纽约芝士蛋糕的必备原料，可以用1杯淡奶油和1汤勺柠檬汁，混匀后静置5-10分钟，就可以当做酸奶油的替代品了。

​[撒花]柠檬汁

1、白醋 1：1替换，不适合加太多，不然醋酸味太重。

2、朗姆酒 1：1替换，朗姆酒在去除腥味的同时，赋予蛋糕独特的酒香气，可以适量多加。

黄油

1、牛油果 1：1替换，牛油果一般都是用来替代含有巧克力的烘焙食谱中的黄油。

2、椰子油椰子油含有大量对人体健康有益的饱和脂肪酸，可以用一比一的比例来替代配方中的黄油。

​[撒花]泡打粉

1汤勺泡打粉=1茶匙小苏打+2茶匙塔塔粉。

其实还有很多烘焙材料是可以替代的，想要了解更多的小伙伴可以评论留言。

希望我整理的烘焙干货和知识能帮助到小伙伴们的烘焙进步，喜欢的小伙伴可以关注我，我会持续更新烘焙干货和技巧哦！

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