高筋、中筋、低筋面粉区别(高筋中筋低筋面粉的用途)

导语：高筋？中筋？底筋？面粉可别用错了

有小伙伴说最近在家里消耗了大量面粉，跟着教程学做各种烘焙，但是做出来的成品是“卖家秀”相距甚远，不是太硬就是太软，有时候烘烤的时候颜色也不均匀。其实很可能是原材料面粉的种类没有用对，当你进入超市卖面粉等烘焙用品的货架的时候，就会发现即使是一个面粉，就有好几种。那么今天，我们就来讲一下高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和主要用途。

面粉

其实，所谓“高、中、低”的筋度，其实是根据面粉中蛋白质含量的高低来划分的。蛋白质含量超过11.5%的，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的颜色比较深，偏向黄色，手感比较松散，不易成团。高筋面粉具有筋度强、粘度大的特点，适合用于制作有嚼劲的面食和点心，例如油条、面条、千层酥等。

油条

中筋面粉指的是蛋白质含量在9.5%至11.5%之间的面粉，又称为普通面粉。中筋面粉颜色稍淡一些，一般呈乳白色、半松散的状态。我们日常吃的包子、馒头、饺子这些主食都是用中筋面粉做的。

馒头

低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，是筋性比较弱的一种面粉，呈白色。与高筋面粉和中筋面粉比较来看，低筋面粉容易抓成很硬的状态，多用于制作戚风蛋糕、黄油饼干等比较酥脆的点心。

黄油曲奇

小提示，如果家里没有低筋面粉，可以在普通面粉里加入十分之一的玉米淀粉代替使用哦。这一期就到这里拉，喜欢的给小编一个关注，下期将继续给大家小科普。

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