桃又称旄（《尔雅》），蔷薇科李属的落叶小乔木。树冠呈圆形，小枝光滑，红褐色或褐绿色。叶长椭圆状披针形，边缘有锯齿。花4月开放，单生，花瓣5，粉红色，烂漫芳菲，妖艳媚人。核果球形，熟时黄白色，表面有绒毛，6~9月成熟。桃的品种很多，南方品种有水蜜桃（如雨花露、玉露等）、硬肉桃（如吊枝白、合肥早桃等）、蟠桃（果扁圆形）。主产江苏浙江、上海、安徽、云南等省、市。北方品种有蜜桃（如肥城佛桃、深州蜜桃等）、硬桃（如五月鲜、六月白等）、黄桃、油桃，主产山东、河南、河北、山西、新疆、甘肃等省。

1.生长习性

桃原产于我国，分布甚广.西北、华北、华中、西南等地山区多野生。各地多有栽培。喜光，耐旱，性好温暖，也有一定耐寒力。喜肥沃疏松、排水良好的冲积土及砂质壤土，不耐水湿，忌在洼地积水处栽培。嫁接苗定植后1~3年即开花结果。

2.繁殖方法

桃以嫁接或播种繁殖。

（1）嫁接

嫁接一般采用切接或盾形芽接，芽接尤易成活。砧木除实生桃苗外，亦可用李、杏为砧。北方多用山桃砧，华东及南方常用毛桃砧，杏砧初期生长慢，但寿命较长，病虫害少。切接于春季萌动时进行，接穗选用优良品种--年生结果枝，必须于冬季剪好用湿砂贮藏，翌年春嫁接，如果随采随接，多有假活现象。

芽接于7~8月进行，选复芽或叶芽作接芽，不可用花芽或盲芽，桃在生产上以盾形芽接为多（芽片似盾状），其方法步骤如下。

①削芽片：在接穗（新梢）中段，选充实饱满的芽，先从芽的上方横切一片，深达木质部，然后从芽的下方1~1.5厘米进刀，倾斜向，上削取芽片，不带或稍带木质部。

②切砧缝：在选好砧苗干上离地面3~5厘米处切成“T"形切口，深达木质部。横切缝略长于芽片宽度，竖切缝略长于芽片长度。

③插芽片：用芽接刀刀尖或尾片挑开砧木切缝皮层，接着将芽片由上向下插入，使芽片上缘与砧缝横切口密切吻合，芽体嵌于竖缝间。

④绑扎：用宽约0.8厘米的塑料薄膜条或麻皮绑扎。先在芽的上方绕两道，再在芽的下方绕3~4道，绑扎要稍紧，并使芽嘴和叶柄露在外面，最后在芽的背面结一活扣即告完成。在芽接时注意勿伤芽片。在芽接后要经常保持砧苗湿润，发芽成活后应追施--次速效肥。如芽接末成活，可于翌年春2~3月再行切接。

（2）播种

播种繁殖于春、秋季进行均可。播时需对种子（桃核）进行处理，其方法：一是将种子冷冻砂藏，使种皮开裂，促使水分进人种皮；另一种是破壳浸种，将种子敲裂（不可伤种仁），使种皮破裂，再浸种24小时，然后进行点播，株行距15厘米×30厘米，发芽后加强抚育。以播种繁殖的实生苗，只供嫁接之砧木用。

3.栽培管理

（1）盆栽

用山桃或毛桃砧木的嫁接苗，上盆栽植，一般于早春萌芽前进行，通过修剪，控制根系生长，主干短截使之矮化。栽桃要用肥沃疏松的砂壤土，多施基肥，移苗时要带宿土。栽后加强管理，使盆土湿润又不渍水，防止通气不良、因缺氧而导致烂根，平时应常松土。冬季用腐熟厩肥或饼肥屑为基肥，结果期追施以磷、钾为主的速效肥，以促进果实发育，提高坐果率。如结果偏多要适当疏果。桃的整形修剪是管理的关键措施。定植后幼树的整形，在主干上选留三个方位错开、夹角较大、发育健壮的主枝。春夏时在主枝外侧选留第一侧枝，待长至20~30厘米左右时进行摘心。冬季再选留主枝的延长枝及第二侧枝。主枝、侧枝上分出的小枝，在有双花芽的上端短截，无花芽的叶枝留2~3芽短截。细弱枝、过密枝、并生枝全部疏剪，培养骨干枝。以后冬季修剪时对骨干枝选留应注意留芽的方向宜向外，以扩大树冠，形成自然开心形的分枝达数级的结果骨架。生长旺盛的幼树，在春夏季生长期中要及时摘心、摘梢及修剪，以防止徒长，这样可提早二三年达结果盛期。

（2）地栽

院落中供果树生产的桃，应选择开阔而向阳、土壤深厚而疏松、地下水位较低处。选优良品种的嫁接苗进行定植，栽植前挖穴松土，多施有机肥为基肥，大苗带土球移植。栽后应经常除草松土，旱时灌水，雨季挖沟排水，切勿积水。冬季开沟施堆肥或厩肥为基肥，追肥宜在结果第二次膨大前结合灌水施腐熟人粪尿或化肥。桃自花授粉能结果，结果较早，坐果率高，但枝叶过密，往往由于光照不足、营养不够，易形成瞎芽，结果部位上移较快，果多肉少，果核大，影响结果质量。所以桃的管理要重视整形修剪（大致同盆栽桃的整形修剪），形成自然开心形树冠，枝幅可大些，分枝级数可达5~6级作为结果骨架。结果期的修剪以短截为主，疏剪为辅，防止枝条徒长和结果部位上移。4~7年结果桃可进行夏季修剪，疏去并生枝、细弱枝。对新梢和延长枝，可在5~6月进行摘心，扭枝，可使本来不结果的延长枝转变为结果枝。

（3）病虫害防治

桃害虫甚多，有桃花虫、桃蚜虫、梨园介壳虫、浮尘子、桃蛀螟、象鼻虫、卷叶虫、吉丁虫、红蜘蛛等。防治方法：结合冬季修剪，剪除被害枝梢，烧毁，喷洒敌百虫、乐果或杀螟松1 000倍液杀灭之。

病害有桃缩叶病、炭疽病、树胶病及桃褐腐病等，于低湿之地最易发生，务须选择排水良好、光照通风好的地方栽植树干刷白、冬季修剪伤口用0.1%升汞或5波美度石硫合剂消毒、涂腊保护等措施，可以防治病害。

4.观赏

桃为花、果兼美树种。花时凝霞满树，红雨塞途，令人流连徘徊。古诗有“去年今日此门中，桃花人面相映红”之句。水边桃柳间植，形成桃红柳绿、柳暗花明的春日胜景。果时黄白红晕圆桃挂满枝头，令人有丰盛喜悦之感，食之鲜甜可口，桃仁可药用。



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